有的人喜欢吃动物内脏，有的人担心内脏中毒素含量高对它望而却步。在符合国家安全标准的前提下，适当吃内脏对我们的身体有好处，到底内脏有什么营养?如何才能吃到更安全的内脏？内脏怎么吃、吃多少才合适？
到底内脏有什么营养?
内脏可以帮助补铁，紫红色物质即是血红素，分子中含有铁元素，内脏中铁含量高于肉类，吸收利用率较高；内脏中维生素A含量高，超过奶、蛋、肉、鱼。有效防治夜盲症、干眼病。
内脏中含有人体所需的13种维生素，A、D、B2、B12含量特别高，蛋白质含量超过瘦猪肉，铁、锌、铜、锰微量元素十分丰富。
如何才能吃到更安全的内脏？
建议在大型超市购买，反复用流动水彻底清洗干净，防止毒素残留；买回来的内脏需要浸泡，长时间浸泡有助于毒素消除，如果可以切成片切片更好；内脏必须熟透，没有熟透的内脏很可能有毒素残留，引起中毒，另外烹调上宜采用炖、煮等高温焖煮的方法。
内脏怎么吃、吃多少才合适？
不是缺血、缺锌或缺乏维生素A的人没必要天天吃肝脏和肾脏；成年人每月吃2-3次，每次25g。孕妈妈每天不超过20g（相当于一汤匙的肝泥），或每周吃两次，每次不超过75g；大型动物肝脏中积累的环境污染物相对较多，鸡和鸭生长期短，污染物积累少并且口感细腻。建议首选鸡和鸭的内脏。
,
