导语:蒜薹只加盐腌不好吃!用婆婆这个方法腌蒜薹,爽脆味道香,不辣心

蒜薹是春天里的应季菜,新鲜正当时,不仅价格便宜,还十分鲜嫩,是一年四季中最好吃和最便宜的时候,趁此机会要多吃一些,不然过段时间再想吃就贵了,口感也没有那么好了,所以别等错过了才觉得可惜。

怎么腌制蒜薹放得久(蒜薹只加盐腌不好吃)(1)

蒜薹口感好、味道香,营养价值也很高,它有“天然青霉素”的称号,能增强人体的抗病能力,能刺激肠道蠕动,常吃蒜薹对身体十分有益,平常吃得少的话,建议多吃点。蒜薹的做法也有很多,比如蒜薹炒肉末、蒜薹炒鸡蛋、凉拌蒜薹等,怎么做都好吃。

蒜薹还有一种好吃做法,那就是腌蒜薹,吃起来酸脆可口,特别开胃,若是没食欲的时候,来一碟腌蒜薹保准食欲大开,而且腌蒜薹可以放很久,也就相当于延长了蒜薹的保质期,那么喜欢吃蒜薹的朋友,不妨试着做些腌蒜薹,随时都有的吃,不怕错过季了。

怎么腌制蒜薹放得久(蒜薹只加盐腌不好吃)(2)

说到腌蒜薹,是不是加点盐腌一腌就好了呢?当然不是这么容易,想要吃到好吃的腌蒜薹,还是要掌握老一辈人的方法,我婆婆擅长腌蒜薹,每次做出来全家人都爱吃,天天吃都吃不够。

蒜薹只加盐腌容易出现辣心,不爽脆的情况,而且保存时间短。蒜薹只加盐腌不好吃!用婆婆这个方法腌蒜薹,爽脆味道香,不辣心,教你一招,快来看看具体做法吧,学会了赶紧做起来。

怎么腌制蒜薹放得久(蒜薹只加盐腌不好吃)(3)

腌蒜薹的做法:

准备适量蒜薹,想要做出的腌蒜薹口感好,首先要有质量好的蒜薹,如果已经发软了或者太老,用这些蒜薹做出来肯定不好吃,所以要选用非常嫩的蒜薹,这种蒜薹一掰就断,还能在断面看到水分,别买错了。

蒜薹放在大盆里,不要着急切段,也不要掐头去尾,整根放进盆内清洗,每根都清洗干净,洗好后放在通风的地方晾一晾,注意是晾干水分,不要暴晒,晒蔫了就不好了,也不要洗了就切,有生水的话腌制时会滋生细菌,不利于保存。

怎么腌制蒜薹放得久(蒜薹只加盐腌不好吃)(4)

蒜薹变干燥后放在没有水分的案板上,去掉尾巴和另一头,再切成小段,放进无水无油的盆内,撒适量盐翻拌均匀,腌制三个小时。

很多人做出来的腌蒜薹不好吃,多半是忘记杀水了,这一步不可省去,杀水后再腌,做出来更脆爽更入味,还不会辣心,好处很多,所以这一步十分重要。

怎么腌制蒜薹放得久(蒜薹只加盐腌不好吃)(5)

蒜薹撒盐后也不要闲着,要快速准备料汁,炒锅内放入少许花椒和两颗八角,小火翻炒一会儿,炒出香味后倒入生抽、醋、冰糖,大火煮开后尝一下味道,不够味的话再加盐调整。

再煮一分钟关火,盛出放凉,彻底凉透后再用来腌蒜薹。

当蒜薹腌得掰不断的程度为好,杀出的水不要,再挤一挤水分,装进无水无油的容器里,放几片生姜,倒入凉透的料水。

最后加少许白酒,盖紧盖子,放在阴凉干燥的地方,腌制几天,蒜薹完全入味后就可以取出来食用了。不过取蒜薹的时候一定要用无水无油的工具,这样才能确保没吃的蒜薹不会坏。

怎么腌制蒜薹放得久(蒜薹只加盐腌不好吃)(6)

这样腌蒜薹就制作完成了,看起来是不是很简单,不要想要做好需要多注意几点细节:

一、蒜薹先要杀出水分,这样做出来才会更脆,也不会辣心。

二、腌蒜薹的料水除了加生抽、醋、盐之外,还要加花椒、八角、冰糖、白酒,有了这些料的加入,做出的腌蒜薹味道更好,越吃越香。

三、蒜薹清洗后要晾干,制作时不能接触到水和油,这样做才能延长保质期,放很久不变质。

怎么腌制蒜薹放得久(蒜薹只加盐腌不好吃)(7)

关于腌蒜薹,你学会了吗?快趁着蒜薹便宜又鲜嫩多做一些吧,想吃随时有。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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