主料:面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克,我来为大家科普一下关于家庭面包机做面包的方法?以下内容希望对你有帮助!
家庭面包机做面包的方法
主料:面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克。
辅料:牛奶142克、水13克。
先做中种,温牛奶溶解酵母,倒入210克面粉,和成面团即可,盖上保鲜膜,在室温下发酵3倍大。
将发酵好的中种撕成小块放入面包桶,倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。
再倒入90克面粉,将面包桶放入到面包机里,盖上面包桶的盖子,防止和面时面粉飞溅出来,选择和面程序10分钟。
第一次和面结束后,加入切成小块的黄油。
选择和面16分钟,和至完全阶段(手套膜),盖上盖子,发酵30分钟(不同型号的面包机揉面时间会有所不同)。
将面团取出分成4等份,滚圆,松驰15分钟。
擀成椭圆形,有气泡的话就捏破它。
卷起,盖上保鲜膜松驰15分钟。
向下压一下,擀成长舌形。
再卷起。
放进面包桶里,选择发酵档60分钟。
发酵好的面包胚有七八分满了,在表面刷上全蛋液,不刷也可以。选择烘烤,时间35分钟。
烘烤结束,将面包倒出来,晾凉后装入保鲜袋里室温保存。