大家好，我是小编刘浪说水果，今天小编来跟大家聊一聊苹果。我们在日常一定听说这样一句话:“每天一苹果，医生远离我”，这句简短的话告诉了我们，苹果的营养价值对我们身体健康的重要性。
苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素等，而这些物质都是我们人体日常所需要补充的，所以才有了那句话的传开。但是大家有没有注意到，我们在吃苹果时如果把咬过的苹果放置在空气中一小会儿，它被咬过的那面就会变成褐色，给人的感觉就是这个苹果坏了，可是才放置一小会儿，怎么这么快就坏了呢？果然，小编经过查阅一些资料，终于找到了让苹果变色的原因。
原来，我们所食用的苹果中含有一种酚类物质。苹果因为表皮被咬开，失去了保护层，让这种酚类物质跟空气中的氧气发生了接触，发生了氧化的反应，使得被咬过的苹果表面变成了褐色，而这个变化的过程有个很专业的名字，叫作褐变。在加上我们在吃苹果时，口腔中的一些酶类物质会和苹果接触，所以发生的颜色的变化会更加快速，如果我们是用的别的方式，比如把苹果用刀切开与空气接触，它就不会那么快的发生颜色变化，所以我们在吃苹果时，如果一下子吃不完，那么我们就可以用刀具先把苹果切开，食用一部分，另外一部分就用保鲜膜封好切面，这样就可以避免果肉和空气接触，减缓苹果的褐变。当然如果发生了褐变，我们一定不要认为是苹果坏了，就把它扔了，而造成浪费，轻微褐变的苹果还是可以食用的。
或许很多人会想，既然苹果的果肉里含有这种与空气接触就发生颜色变化的酚类物质，那么采用一些技术去减少这些物质岂不是更好。但事实并不是如此，我们要知道苹果果肉里含有的这种酚类物质量的多少，是直接反映苹果的品质好坏的一个重要标准，这种物质苹果里含的越多，反而说明苹果的质量越好。
但是现在市场上也有一些卖得便宜的苹果很难发生褐变这种现象，这就让我们在选购时需要考虑一下苹果的品质了。今天让大家有了对苹果褐变的基本了解，相信大家也不会担心苹果发生褐变的这种现象了。感谢大家的阅读，我是小编刘浪说水果，关注我，分享更多水果知识。
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