现代生活的精细化和精致化,成为诸多营养疾病的诱因。糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等等正在逐渐威胁人类健康。曾经淡出人们眼中的粗粮又慢慢的走进了人们的视野。
粗粮的好处:
1、延缓血糖上升
粗粮和细粮都含有热量和糖分,吃后其实都会升高血糖。但是,粗粮里面含有更多的膳食纤维,膳食纤维的结构特性使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。
因此,对于糖尿病患者来说,将部分精粮换做粗粮,对控制血糖有一定的效果。
2、补充B族维生素
粗粮中B族维生素的含量,高于细粮。中 国人的饮食结构里面,B族维生素的摄入量不太够。吃粗粮,可以补充我们缺乏的B族维生素。
3、缓解便秘
膳食纤维是肠道的“动力小能手”,能促进肠胃蠕动及增大粪便体积,而它主要的来源就是果蔬和粗粮。
这个好处延伸下,吃粗粮也有利于排便哦。
4、帮助减肥
由于现在人们吃的多,动的少,摄入的能量普遍偏高,肥胖的人群逐渐增多。
而粗粮富含纤维,纤维有微孔结构,有吸附能力,可以吸附水、油等,可以干扰蛋白质、糖和脂肪的消化与吸收,利于减肥,也利于预防高血脂。
5、保护牙齿
牙科专家们认为,牙齿也会“用进废退”。经常咀嚼,可以促进牙齿的坚固,反之,如果总是吃太软太精的食物,从来不需用力咀嚼,则恒牙质量会容易受到影响。多吃粗而不硬的全谷类和豆类,正是让我们牙齿得到锻炼的大好机会。
6、预防中风
大量的全谷类食物,如全麦面包,每天吃2~3片可以使患中风的危险性降低。
7、改善心血管疾病
黄豆对心血管有特殊的作用,降低血清胆固醇,醋泡黄豆可治疗于高血压和肥胖症。
哪些人群不适宜吃粗粮1、贫血、营养不良的人群
在粗粮中含有丰富的膳食纤维和植酸等物质,其中,对于患有贫血的人群来说,每日摄取的膳食纤维超过500毫克左右,则易降低人体对蛋白质和矿物质的吸收,进而加重贫血的症状。
2、消化能力差的人群
粗粮食物相对细面食物而言略显粗糙,且其中所含的纤维素和膳食纤维不容易被人体吸收。所以对于一些消化能力较差的人,如果食用过多粗粮会增加肠胃消化的负担,导致对粗粮中养分吸收不充分。
3、痛风
痛风患者一定要少吃或者不吃粗粮食品,因为其中含有的草酸会引起病症发作。尤其是豆类食物,即便少量食用也会导致尿酸增高,引起痛风甚至引起并发症。
粗粮注意事项
吃粗粮讲究按需定量,不同人群对粗粮的需要量是有差别的。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状的人群,可适量增加粗粮摄入;
胃肠功能较差的60岁以上人群,以及消化功能不健全的儿童应少吃粗粮,并且做到粗粮细吃;
消瘦、营养不良、免疫力差者,缺钙、铁等元素的人群,生长发育期青少年、孕妇、产妇、运动员、体力劳动者,由于需要营养素较多,为免粗粮干扰营养吸收,则不宜多吃。
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