清明节即将来临，它作为非常重要的一个节气，在清明节的时候人们不仅是要祭祖，而且还要吃一些传统的食物，青团、暖菇包、芥菜饭等等，每一种不同的食物都有着各自独特的意义，而我家在每年清明节的时候，都要吃煮鸡蛋，当然了这并不是一般的煮鸡蛋，而是用一种野草煮鸡蛋，这种野菜在农村到处都有，用来煮鸡蛋老人和小孩吃了都特别好，而这种野草是有时间期限的，如果在清明节前后错过了吃便要再等一年时间，所以大家要记得吃，下面我便会将用野草煮鸡蛋的方法详细分享给大家，好吃还价值高。
备用食材：鸡蛋6个，荠菜适量；
制作过程：第一步，首先准备出适量的荠菜，用开花的老荠菜就可以了，差不多1斤左右就可以了，将老荠菜摘去不能食用的部分，然后将其仔细清洗干净；
第二步，注意杂草和老根都要仔细处理干净，将荠菜处理好之后，将其盘着放入在锅中，同时再加上稍微多一点的清水，加上锅盖开始煮，这个过程中准备适量的鸡蛋；
第三步，将每一个鸡蛋的外壳都用刷子刷洗干净，差不多将荠菜煮了20分钟的时间，将其煮至充分散发味道的时候，将之前洗干净的鸡蛋放入在锅中；
第四步，差不多煮6分钟的时间，即可关火，将鸡蛋捞出一个一个将其外壳敲碎，然后加上锅盖继续焖5分钟，将煮过的荠菜捞出不要；
第五步，让鸡蛋继续在荠菜汤中浸泡一个晚上，第二天的时候变可以将鸡蛋捞出来享用了，带着浓浓的荠菜清香味道，特别好吃。
小编总结：在清明前后用荠菜煮鸡蛋是很多地方的习俗，当然了荠菜在初春的时候便可以食用，但我们用来煮鸡蛋的需要是开了花的荠菜，这样效果会更加好，而在清明前后便是我们需要的荠菜，荠菜在农村到处都有，每年我都要回老家挖荠菜，用荠菜来煮鸡蛋不管是大人还是小孩吃都是非常不错的选择，而如果在这个时候错过了便需要再等一年了，用荠菜煮蛋的时候还可以根据个人的喜好搭配红枣、枸杞等一起煮，我是只想让鸡蛋留下荠菜的清香味道，所以没有加，你在家做的时候随意即可。
烹饪小技巧：1、记得是要用开了花的老荠菜，并且最好是带根的，荠菜的老根营养价值更加丰富，因为是野草，所以其中的杂质和泥土比较多，需要将其仔细处理干净，否则吃着不卫生；
2、鸡蛋的量根据个人的喜好选择即可，注意鸡蛋一定要事先清洗干净，防止下锅后壳磕破了，鸡蛋壳比较脏，便不卫生了；
3、鸡蛋煮的时间长了容易流失价值，所以我选择先将荠菜煮一会，然后放入鸡蛋煮几分钟，最后再将其放入荠菜汤中浸泡，这样既能让鸡蛋充满荠菜的清香味道，而且鸡蛋的营养也不会被流失。
荠菜煮鸡蛋，方法简单，而且价值还高，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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