钳鱼相对其它鱼而言:肉比较厚，比较少刺，细皮嫩肉，和塘鲺鱼，黄鱼差不多，鱼嘴带须，表皮灰色，肉肥香味浓。钳鱼的有很高的营养价值，味鲜肉滑、大补，我个人买鱼除了钳鱼，黄鱼，塘鲺鱼，好像对其它鱼没胃口。用西红柿来焖，吊出鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，带点酸甜，开胃下饭。别有一番滋味。不吹了，分享一下这两天做的两道菜:
钳鱼
西红柿焖钳鱼
食材简单:钳鱼一条，葱姜蒜，盐，料酒
1热锅下油，把钳鱼煸至两面金黄
2下葱姜蒜爆出香味，加入西红杮丁翻炒均匀片刻。倒入煸好的钳鱼，加适量盐调味，焖煮十分钟即可，简单味美
西红柿焖钳鱼
下面红烧钳鱼鱼有点费心
红烧钳鱼
食材:钳鱼，葱姜蒜，料酒，蒜苗，耗油，生抽，盐，胡椒粉
做法:准备好葱姜蒜，钳鱼清理干净，切块沥干水
1锅中起油把钳鱼煎至两面金黄铲起备用，下葱姜蒜爆香，重新加入钳鱼，加入适当的水。
2加入盐，蚝油，料酒，胡椒粉，生抽，盖上盖子中小火焖到收汁。加入蒜苗翻炒收汁，美味即成
红烧钳鱼
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