红焖羊排想必是大家最爱吃的一道菜之一。大冬天，一盆热乎乎的红焖羊排端上桌，止不住口水欲滴，吃着过瘾。今天“馋嘴叶子姐”就教您如何做红焖羊排，请大家不妨按照我分享做法，一步一步试试看呢！
第一步
先准备食材和佐料:新鲜羊排2-3斤，土豆2个，红萝卜1个，桂皮1片，香叶3片，豆瓣酱1勺，花椒一小把，干辣椒5个，火锅底料1勺，啤酒1瓶，冰糖2颗。
第二步
先把羊排放入盆中，加水浸泡2小时左右，泡出血水。然后打开水龙头在流水下多清洗几遍。这样会大大减少羊肉的膻味。
第三步
将土豆和红萝卜切成滚刀块装盘备用；生姜切片，大葱切段装盘备用。
第四步
把羊排冷水放入锅中，加入生姜片，大葱段和几个花椒粒，然后煮开，撇出浮沫。开锅2分钟后再把羊排捞出，用温水洗净浮沫。
第五步
待锅烧干水汽后加入适量的油，加入大葱段和生姜片，炒香后放入羊排，翻炒两三分钟后加入一勺红油豆瓣酱，也可以加入一小块火锅底料，再加入桂皮、香叶、花椒和干辣椒，接着加入一勺老抽，两勺生抽，翻炒均匀，可以多翻炒一小会儿。然后再加入五百毫升的啤酒和两大碗开水，煮开以后盖上盖子转中小火炖四十分钟左右。
第六步
加入胡萝卜和土豆块，加入一小勺盐和一小勺孜然粉调味，盖上盖子炖至土豆熟透，然后改大火收汁，最后再撒些葱段，蒜苗段继续翻炒均匀。这道香喷喷的红焖羊肉就完成了。
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