人体的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，容易发生癌症，内脏下垂，痔疮，疝气，骨质增生或者关节炎。牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。肌腱是最纯净的食物。
红烧牛筋： 配料： 郫县豆办、姜、蒜、干辣椒，酱油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香叶、等。 制作： 1. 豆办剁碎、姜、蒜拍烂、干辣椒备用。香料用布包好。 2. 锅烧热，下油烧到四成热后，放入辣椒，下牛筋炒干水气，下豆办在炒至无生味时加姜、蒜炒香，下酱油出色、下料酒除味后，加水烧开后，吃好味倒入压力锅上气后，小火压一小时放完气即成。 另外，牛筋还可以清炖： 原料： 小茴、姜、葱、胡椒粉、料酒。牛筋用水焯一下，下入压力锅加水适当，放姜、葱、包好的小茴、胡椒粉、料酒，大火烧开后，小火压一个半小时，放完气后揭盖调好味，放点香菜即成。 卤牛筋的做法 材料： 牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油 做法： 1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。 2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。 3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加得很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。 还有更多牛筋的做法可以试试哦！
