大家好这里是南方姑娘香香，每天分享不一样的家常菜。今日中元节，每家每户都会准备一大桌好吃的美味，一家人热热闹闹，一起吃饭唠家常，今天我也来分享六道我们家的晚餐食谱，都是营养又美味的家常菜，做法也不难，厨房小白都能轻松做出来，一起来看看吧。
一、香辣啤酒鸭
准备食材：半只鸭子，青线椒，小米辣，一听啤酒，八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，食用油。
做法步骤：
1、鸭子清洗干净，再剁成小块备用。青红辣椒切成小段。
2、起锅烧水，鸭肉冷水下锅焯水，加入葱段、姜片和料酒去腥，撇掉浮末再捞起来，再次清洗干净控干水分。
3、起锅烧油，放入葱姜蒜翻炒爆香，炒香香味后再放入鸭肉煸炒，炒干鸭肉的水分再继续煸炒出油。
4、放入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、快速翻炒均匀入味上色，就可以倒入一听啤酒和适量清水没过食材。盖上盖子焖煮半个小时，水烧开后转中小火慢炖。
5、炖煮时间到，挑出香料，再放入青红辣椒翻炒均匀。最后大火翻炒收汁即可出锅。
二、虫草花蒸鸡
准备食材：虫草花，鸡肉，食盐，食用油，生抽，蚝油，淀粉。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成小块，装入盘中。虫草花泡发，清洗干净后放入鸡肉中。
2、加入半勺食盐、1勺生抽、半勺蚝油、1勺食用油、半勺淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、腌制好之后，放到蒸锅中，盖上盖子蒸40分钟。这样做的鸡肉，清甜可口不上火，最适合夏天吃。
三、玉米莲藕排骨汤
准备食材：玉米，莲藕，排骨，胡萝卜，葱花，葱段，姜片，食盐，食用油。
做法步骤：
1、所有食材清洗干净，玉米剁成小块，莲藕削皮切成块，胡萝卜削皮切成块。
2、起锅烧水，排骨冷水下锅焯水，水开后撇掉浮末，再把排骨捞起来控水备用。
3、起锅烧油，放入姜片和葱段翻炒爆香，再倒入排骨翻炒几下，炒至排骨有点微微软，加入开水开大火煮开。
4、倒入玉米、胡萝卜和莲藕，盖上盖子炖煮1个小时。时间到，加入食盐调味，撒上葱花即可出锅了。
四、酸辣空心菜梗
准备食材：空心菜梗，干辣椒，蒜末，生抽，食盐，食用油，白醋，辣椒酱。
做法步骤：
1、空心菜梗清洗干净，切成段控干水分备用。
2、起锅烧油，放入蒜末和干辣椒翻炒爆香，再倒入空心菜梗翻炒均匀。
3、加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺白醋、半勺辣椒酱、适量食盐，快速翻炒均匀入味即可出锅。
五、凉拌腐竹
准备食材：腐竹，香菜，辣椒粉，花椒，蒜末，白芝麻，葱花，生抽，白醋，白糖，食盐，食用油。
做法步骤：
1、腐竹提前用温水泡发，再清洗干净，切成小段备用。
2、准备料汁：碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、花椒、葱花，浇热油激发出香味，再加入2勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、适量食盐，搅拌均匀。
3、起锅烧水，水开后放入腐竹焯水2分钟，煮熟后捞起来控干水分，装入碗中，再放入香菜段。
4、把料汁放入腐竹中，抓拌均匀即可开吃。做法简单，酸辣开胃，夏天必备的家常菜。
六、清蒸开屏鲈鱼
准备食材：鲈鱼，姜丝，青线椒，小米辣，料酒，蒸鱼豉油。
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净之后，剪掉鱼鳍和鱼尾，再在鱼背上切成块，不要完全切段，鱼肚的位置留一点地方不切段。
2、放上姜片、料酒和少许花生油，腌制十分钟。
3、把鲈鱼摆好盘之后，放到蒸锅里上汽蒸8分钟左右，蒸熟之后取出倒掉汤汁。
4、铺上小米辣、青线椒、葱丝，泼上热油后再淋入适量的蒸鱼豉油即可上桌开吃。
以上分享的六道家常菜，大人小孩都喜欢吃，有荤有素营养又健康，如果你学会了，就试着做给家人们吃吧。关注香香，每天分享不一样的家常菜。
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