怎么做鲅鱼炖豆腐
1、食材：鲅鱼、豆腐。
2、辅料：辣椒酱适量、葱少许、蒜少许、姜少许、剁椒少许、盐少许、水豆腐适量、酱油适量。
3、去掉五脏。
4、从中间把鱼剖开。
5、切成大厚块。
6、大豆腐切成块。
7、加入葱，姜，蒜，剁椒。
8、加入酱油调下香味。
9、加入适量的辣椒酱味道会更好。
10、锅热，下酱油，辣椒酱，放入佐料爆锅。
11、鱼要翻炒下，变色在加入豆腐。
12、放入豆腐和剁椒适量的水即可。
炖鲅鱼豆腐的家常做法窍门
用料:新鲜鲅鱼切块
豆腐
葱花
姜丝
蒜片
胡萝卜丝
调料:料酒
醋
老抽
盐
糖
做法:
1
锅烧热放入适量植物油，油五成热下入一半葱花、姜丝、蒜片，翻炒出香味放入鲅鱼
2
鲅鱼入锅后不要急于翻动，放入豆腐，烹入料酒，少量老抽，适量醋、糖、盐
3
用铲子(最好是木铲)轻轻翻动鱼，使之均匀上色，
4
倒入热水，稍没过鱼，盖上锅盖，焖15分钟
5
15分钟后，打开锅盖，关键的一步在这，放入剩下那部分葱花和胡萝卜丝，加少许鸡精，
出锅!
说，最后撒剩余的葱花很关键，这是这道菜提味的关键所在。
