主料：嫩公鸡肉250克。
配料：芹菜75克,冬笋10克。
调料：料酒10克,酱油10克,精盐1克,辣椒面20克,味精0.5克,白糖1克,生姜丝1克,醋1克,豆瓣酱1克,瘦肉汤30克,植物油15克。
制法：先把嫩公鸡肉切成小方块;芹菜切成寸段;冬笋切成细条。然后,把小鸡块和调好的一半水淀粉、酱油、料酒、精盐在盆中拌匀、放入热油锅中,烧到肉片白色,放入冬笋、豆瓣酱、姜丝,用快火急烧至七成熟,又放入芹菜、味精、白糖、醋、肉汤、辣椒油、料酒至九成熟,倒入余下的水淀粉勾芡,熟后可装盘上桌。
成分：主要含有蛋白质54克、脂肪54.4克、碳水化合物12克、钙193毫克、磷493毫克、铁12.6毫克、维生素A原0.4毫克、维生素B0.08毫克、维生素B20.25毫克、尼克酸16.8毫克、维生素C13毫克,能产热量3155.87千焦。
功能：补气养血,健脾和胃,理气化淤,通经止痛。适合于高血压、营养不良、缺铁性贫血、冠心病、心绞痛及手术后恢复期病人、妊娠妇女、产妇及哺乳期妇女和成年人、幼儿、老年人食用
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