主料
虾仁80g
肉泥180g
辅料
油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
糖适量
胡椒适量
老抽适量
生抽适量
鸡蛋适量
蚝油适量
虾仁饺子馅的做法
1 将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。
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2 葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
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3 肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。
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4 全部搅拌均匀备用。
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5 另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蚝油。
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6 打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
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7 再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。
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8 拌好的虾仁馅料最适合做锅贴类的煎饺。
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小贴士
1．拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。 2．水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。 3．虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。 4．先拌肉馅再加入虾仁拌。
（做法来源：挪红）
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