这菜，我喜欢了二十年，每周吃两回，每次一大碗，吃完这回馋下回
家庭版的酸辣蕨根粉，做法简单，会做后再也不用去餐馆回回必点了
多年前第一次至川菜馆吃饭，我就迷上了蕨根粉。酸辣爽滑筋道，感觉比打小就吃的红薯粉不知要好吃上多少倍。以至于后来，每回吃饭，都要点上一盘。蕨根粉据说具有清热解毒、消脂降压的作用。它的热量低，饱腹感强，不少朋友点一盘不配主食就能吃得很饱。它一般用来凉拌，用酸和辣来突出它的口感，吃起来非常的滑爽，也非常的开胃。
今天我就与大家分享一下家庭版酸辣蕨根粉的做法。这个菜没有什么技术含量，只需在水里煮一煮，然后调个料汁即可。只要您有灶台，备齐调味料即可。有的朋友说，买不到这个蕨根粉，其实大型的超市都有卖，如果找不到，就去万能的马爸爸那看看吧
所用食材：
蕨根粉丝120克 大蒜 5粒 小米辣3个 绿尖椒1个 香菜1棵 香醋 2大勺 生抽2大勺 糖 10克 芝麻油 、辣椒油适量
具体做法：
1准备蕨根粉一把。香菜洗净切段，蒜切碎，小米辣、小尖椒洗净切段。
2蕨根粉冷水下锅，煮至用手能掐断，捞出投凉备用。或者根据包装外面的说明控制烹调的时间。
3将蒜与辣椒放在碗中，1小把花椒放在油锅中烧热，然后过滤出花椒，将热油浇在上面。
4然后将醋、生抽、糖、芝麻油、辣椒油，香菜放在碗中，再加点凉开水或纯净水调匀。您也可根据自己的喜好，添加辣椒油或者增加香醋的用量，让口味更丰富。如果觉得味淡，还可以放点盐。
5将调好的料汁浇在蕨根粉上即可。这道凉拌菜的调味汁要比其他凉菜的多些，以稍没过蕨根粉丝为好，这样味道才会浓，口感也更爽滑。
接下来，美美的享用吧！一碗下肚，真的好满足！
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