有一句古话，“民以食为天”，讲的就是国人从古至今对食物的一个态度，不仅是吃得精细，而且讲究，还有就是饮食养生。孔子说：“食色性也”。把吃列在首位。吃又是学问。民以食为天，怎么吃，吃什么，古往今来，这是永恒的话题之一。
宝应县作家协会执行主席范敬贵先生《舌尖上的宝应》一书以宝应本地菜品为主题，专门从美食佳肴入手，扒、炸、熘、爆、炒、烹、炖、烩、煎、贴、煮、蒸、烤、熏、炝、涮、拌、卤等兼备，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华。内容基本涵盖了宝应美食的方方面面，通过宝应水鲜、宝应特产、宝应瓜蔬、宝应藕韵、宝应美食、宝应小吃六辑计122篇幅。书中虽是一张美食图片也未配，但却让人既有阅读的愉悦感，也让人肚子里馋虫大动，令你"口水直流三千尺"。让人觉得生活本应该如此，在平凡中发现美食、创造美食，在平凡中寻找生活的乐趣。再阅读那些文字，一个个暖心的美食故事、一个个感人的采摘食材的场景、一道道制作美食的程序.......字里行间透出的风土人情和人生体味，让人不禁感慨，一辈子不长，要吃好，喝好，日子过好。好的人生，从好好吃饭开始，好好吃饭，就是好好爱自己。书中所著的一切，都包含了宝应乡土情的味道、包含了亲人的关怀、包含了饮食传统文化。
《舌尖上的宝应》这本书的另一个特色是充满了宝应人间烟火气，着力于表现最真实的、热腾腾的生活气息。从宝应的一宝“甲鱼”到“震丰园的锅贴、一枝香的面”、从汜水素鸡到泾河大糕、从宝应全藕席到六碗四盘.......每读一点文字便能嗅到各不相同的独特风味，有的可能是宝应安丰卜页怡人的豆香，有的可能是宝应藕品泥腥的清香，有的可能是热气腾腾“八大碗”的醇香。但不管怎样，你读完这本书，都会觉得自己好像刚刚素面朝天提着蓝子去农贸市场走了一圈，回来时，那鳅鱼螃蟹，黑菜慈菇等宝应特色食材，你都记得清清楚楚，耳朵里可能还存着菜摊边的各种热闹叫卖声，一时半会儿回不过神儿来。也像是和好友到了茶社边喝茶边看堂内菜谱边议菜品特色，让你置身于烟火气和人情味的美好瞬间，从文中细腻的环境与人物描写中察觉到那最平凡质朴处也往往流淌着最真挚美好的情感。
《舌尖上的宝应》这本书还有一个特色是人文情感和思念的记忆。范敬贵先生先把宝应人文地域进行诗意的介绍；接着是时间和节气的食材；每道美食有一篇充满深情厚谊的动人散文，从亲情出发，融合作者的思念和追忆，那些夕日的情感跃然于纸上，读了让人动容，读者不得不为之思念和打动；《鲜活记忆的小杂鱼》，范敬贵先生记述儿时像泥鳅一样在宋泾河里捉鱼摸虾找吃的小故事和感人场面；《藕夹子是一道闻名遐迩的特色菜肴》，范敬贵先生通过爱人每年中秋节必做的一道菜“藕夹子”，把自己看到的制作方法和烹饪技巧及注意事项，以及对菜品味道的体会用文字形容出来，印在读者脑海中。书中写到的一道道宝应美食，既融进了范敬贵先生思念的记忆，还承载着宝应千百年流传的文化风情，表达了无限的生活热情和雅致的韵味，令读者感受到的不只是美食的诱惑，更有着温暖的人文情感以及俗世生活中含蕴的自然真趣。
《舌尖上的宝应》正如前言结尾所说：宝应美食有着一种让人无法一眼看透的精妙艺术。宝应的美食，总让人有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。（王义）
2022年5月1日于学墩书屋
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