腊肉炒菜
去年在办公室跟同事们说起来，我四川老家的人几乎每家到十一月份都会做腊肉。引起了同事们的兴趣，就让老妈做自家吃的腊肉时帮忙给他们也做了一些。
然后发现自己做那么一丁点腊肉成本不是一般的高呀。做腊肉的肉得买猪后腿肉，腊肠的用猪前腿肉和肠衣。腌制用味极鲜和盐。熏肉的树枝得去山上砍新鲜的柏树枝。
熏肉用的柏树枝
由于是自家做腊肉没有专业熏房，所以熏肉时一般找个空旷的地方熏上一天，我们一般在自家楼顶或是院里熏肉，这个季节老家刮着各种方向的风，总是被烟呛得泪流满面，室外温度也不高很是冻人。
专业熏房熏肉
我们家熏肉
关键是做一批肉，从准备材料到成品怎么也得十天左右，这么麻烦一次也就能得70_80斤成品肉（一斤鲜肉做成腊肉可能也就剩6-7两）。
做一回腊肉好吃不好吃还得看天气，天气太热、腌制的时候盐放少了都会导致肉变质变味。熏完后需要风干，要是正好遇上下绵雨也可能导致肉不好吃（在四川这个季节也常下小雨）。
晾晒腊肉
再则邮寄费用也比正经电商贵多了，包装袋加抽真空怎么也得1-2元一个，总之比厂商大批量生产真的成本贵太多了。如果再加上人工费用那可能价格比超市的腊肉还要贵。
我曾经也动过要不要在这边卖腊肉的心思，后来放弃了这个想法。因为产量实在不高，而且妈妈年纪也大了干这个事挺累还不怎么赚钱。还有就是腊肉这个东西喜欢吃的人很喜欢，不喜欢的人就几乎一口不吃。我目前所在的山东地区没有吃熏肉的习惯，大部分人也就想尝个鲜。另外这边的菜口味都偏咸，如果把腊肉和山东菜一起吃，大家可能会觉得没什么味道。
煮好的腊肉
（建议口味偏咸的地区的朋友，吃腊肉时不要和其他很咸的菜一起吃，腊肉炒菜或则煮熟切片配个米饭最香了！）今年也就是帮单独找我的朋友做了一些，并没有正经销售。大家如果对腊肉感兴趣可以去网上买些腊肉，搜索做法教程做来吃。
今天到的这一箱肉大约有40斤[思考]
欢迎想吃腊肉的朋友留言讨论。
特别说明文章中所使用的图片除最后一张，其他均来自网络，仅为示意！
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