黄豆酱炒柿子椒鸡蛋是我自己琢磨出来的一道菜，大家千万别听到这菜的名字就感觉很一般。想当初，我第一次准备做的时候，家人也提不起一点儿的兴趣，我先后提过二、三次要炒这道菜，最终都被他们爱吃的柿子椒炒肉给代替了。直到有一次，我没有听取他们的建议，直接炒好一盘端上桌，竟然被家人大大的赞赏了一番，连说“嗯嗯，好吃，真好吃”。很快这盘菜被你一勺我一勺的蒯到碗里拌着米饭吃光了，而且那顿的米饭明显感觉到没够吃，因为用这菜拌米饭实在是太下饭啦。后来，这道菜就成为了我家餐桌上的常客，无论是下米饭还是拌面都是绝佳的搭配。
这道菜的主食材非常简单，只用到了柿子椒、鸡蛋和黄豆酱。黄豆酱要用那种带黄豆颗粒的，这种酱在超市都有卖，好几个品牌都有，味道都差不多，大家可以自己去挑选。有大塑料桶装也有玻璃瓶装的，买上一瓶可以吃上很多次，好吃也非常的经济实惠，炒菜、蘸食或者是炸酱都很美味。柿子椒可以称作是“维C之王”，好吃又有营养，是我们补充维C的不二之选，最主要的是它还非常的百搭，肉炒、素炒或者是用鸡蛋炒都非常好吃，而且它还不辣，适合所有人食用。鸡蛋的营养更不必说了，大家是都知道的。这三样食材只需要简单一炒，成就的就是一道超级下饭的美味。而且制作起来特别省事儿，从开始准备到上桌大概十几钟就可以啦，搭配米饭或者是拌面条都很好吃。来吧，一起看看是怎么制作的，给你家的餐桌上也增添上一道美味的下饭神器吧。
制作方法：
材料：柿子椒、鸡蛋、黄豆酱、食用油、葱、香油
步骤：
1、 柿子椒洗净去籽去蒂切小丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱切葱花备用
2、 锅中油热倒入鸡蛋，炒成鸡蛋块盛出
3、 锅中再次放少许油，油热后放入葱花炒香，倒入柿子椒丁翻炒
4、 柿子椒炒制一分钟后倒入鸡蛋块翻炒均匀，倒入适量的黄豆酱翻炒，半分钟后淋入香油出锅装盘
【小薇的温馨小贴士】黄豆酱已经有咸味了，无需再放盐。至于黄豆酱的用量，朋友们可以根据自己家吃菜的咸淡来定，我今天放了三个大柿子椒，三个鸡蛋，用了三勺子的黄豆酱，咸淡正适合我家的口味，大家可以在炒制的时候尝一下咸淡，先少放些，如果咸味不够再适当增加。
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