今天给大家推荐一道美食(这道美食你品尝过吗)(1)

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娃娃鱼的营养价值与宰杀方法

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大鲵俗称“娃娃鱼”,大鲵肉质细嫩、风味独特、营养价值极高,大鲵肉蛋白中含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的,同时作为一种名贵的药用动物,早在《山海经》《本草纲目》中都有记载,根据现代临床观察大鲵对贫血、霍乱、痢疾、癫痫等症有显著疗效,此外,它还有滋阴补肾、强筋壮骨、补血引气之功效。近年来研究表明大鲵体内含有MT《金属硫蛋白》能清除体内有害金属离子及自由基,从而调节人体血液循环、预防重金属中毒、延缓衰老和癌症辅助治疗作。

国家规定大鲵(娃娃鱼)养殖子二代可以进行食用和买卖。

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宰杀方法

步骤1

把娃娃鱼放到桶里,准备好能淹过娃娃鱼背部的100度开水

步骤2

准备好开水后,把开水倒入装娃娃鱼的桶里,盖上盖子

步骤3

直到娃娃鱼停止跳动后,马上把鱼取出,用刀或刷子刮掉表皮的白色粘液(最好带一次性手套,粘液沾手难洗掉,沾手用点油加点盐可洗掉)

步骤4

把鱼表皮整理干净后,用刀在鱼的下颚(两前脚前端)放血【血的营养价值比氨基酸燕窝制品还高,可用煲饭(加些姜片)】

步骤5

放完血后,把鱼分别解体,头骨需要把牙齿刮掉,可把头骨加入天麻煲汤(根据个人口味可加入不同食材煲汤),四掌之间切块可直接红烧,鱼尾可香煎(因为鱼尾稍腥,不能与其它部位一起烹饪,但鱼尾的不饱和脂肪酸DHA含量极高,营养价值丰富,所以,必需单独烹饪,对小孩,孕妇,老人食用极佳),用水冲洗内脏后,把胆囊取出,把肝、肺、肠用来香煎或水煮(肝脏含金属硫蛋白,有效清除体内自由基和有害重金属,特别适合经常应酬,熬夜、亚健康人士食用等)

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