小时候吃外婆的泡椒凤爪长大~最近兴起了柠檬鸡爪，自己也想动手试试~
By 苻盈
用料
- 鸡爪 25个
- 花椒 一把
- 料酒 3勺
- 大葱 一根
- 姜 一块片
- 小米辣 12—16个
- 蒜 3个
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 半小小勺
- 柠檬 2个
- 百香果 3个
- 香菜 一小把
- 花椒油 一勺
- 糖 2勺
- 香油 4勺
- 芹菜 两根
- 小葱 一小把
- 耗油 1勺
做法步骤
1、鸡爪用自来水洗干净，可以剪去指甲一个切开两半，放入锅中。 加入三勺料酒，大葱一根切开放入，几个姜片，半勺盐。 水开后转小火煮12-20分钟，中途会有浮沫，要用汤勺舀出来丢掉。 （用筷子可以插入鸡爪掌就可以了，大家根据喜欢软硬程度定时间，我都会煮20分钟）
2、煮鸡爪的时候准备配料 三个百香果肉，放入碗中 两个柠檬洗干净，一个半柠檬放入碗中，剩下半个柠檬挤汁在碗里，注意不要把籽掉入碗中哦
3、香菜、小葱、芹菜、洋葱洗净（芹菜叶不要扔） 香菜切碎，香葱切段，芹菜切段，芹菜叶切碎，洋葱切条放入碗中 （香菜，芹菜叶可不放，只是提味）
4、一个小碗，放入姜片，蒜蓉和剁碎的小米椒
5、步骤二三四的所有料放入一个大碗中，可以是玻璃也可以是陶瓷的，这个就是泡鸡爪的碗哦（尽量不要不锈钢金属之类的，调料会腐蚀金属） 一勺耗油，两勺白糖，一勺花椒油，四勺香油。 香醋和生抽按1：2的比例放入，没过菜即可。 最后一图是放好所有调料的样子。 图中所有按勺的单位都是用的图片的小汤勺。
6、提前一夜保鲜放入一盆饮用水。 鸡爪煮好，自来水冲洗后放入一个大碗中。 碗中放入冰好的饮用水，带碗一起放入冷冻层十分钟。
7、碗中捞出鸡爪，不要水，放入调料碗。 然后放进冰箱保鲜层，隔一个小时左右搅拌一次。 亲身实验最快六个小时就可以吃啦，放一晚上是最好的，也不要超过24小时哦会味道太重，时间太长可以把鸡爪单独捞出。
8、拍照技术不好，但是颜色鲜艳，酸辣可口很好吃哦~
小贴士
提前一夜放一盆饮用水在保鲜层哦~ 1.鸡指甲可剪可不剪，切开更入味哦 2.百香果两个和柠檬一个也够，男朋友喜欢酸味大一点的~而且每次泡的多料就放得多一点 3.香菜，芹菜，香葱和洋葱随便怎么切都可以。 芹菜叶和香菜不喜欢的可以不放。 4.泡的时候也可以加入黄瓜等配菜，和洋葱一起泡好很好吃哦~ 5.不一定要蒜蓉，蒜剁碎就好 6.小米椒16个回味就有点辣了，12个刚好，16个以上就算辣了 7.应该可以泡第二次，自己还没有实验，实验了更新 8.没有香油可以用芝麻油和花椒油等代替，尽量不要放菜籽油
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
