鸡蛋是餐桌上的常客，也是大家公认的养生食物，其中含有氨基酸，蛋白质，卵磷脂，维生素，矿物质，微量元素，胆固醇等。
每天吃一个鸡蛋可以提高器官的自我修复能力和抗氧化能力，提升身体的免疫力，增强抗病的效果。
因为鸡蛋的营养价值丰富，所以深受人们的喜爱，其中含有的营养物质有助于加强骨骼成长发育，预防骨质疏松。
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每天吃一个鸡蛋，是“养生”，还是伤“心血管”？研究告诉你答案
中老年人对于鸡蛋养生这个说法非常关注，鸡蛋是生活中常见的滋补佳品，适当吃鸡蛋对身体有好处，但是鸡蛋当中还有较多的胆固醇，吃太多会诱发慢性代谢性疾病，导致心脑血管受损，那么每天吃一个鸡蛋，到底是养生还是伤心血管呢？
了解这个问题前，我们要先知道鸡蛋内营养成分的组成，一个鸡蛋的重量大约是50克左右，其中含有蛋白质6~7克，脂肪5~6克，胆固醇200毫克左右。
很多人看到如此高的胆固醇含量，所以不敢吃鸡蛋，其实鸡蛋当中含有的胆固醇富含不饱和脂肪酸DHA，这类胆固醇是好胆固醇，进入体内后能促进肠道排出甘油三酯的速度，不会导致血脂升高，也不会引发心血管疾病。
哈佛大学曾经做过一项研究，针对172万余人，分析了摄入鸡蛋和心血管疾病发生之间的关联，最后发现，亚洲人每日摄入一个鸡蛋，心血管疾病发生风险降低了8%，还降低了18%的心血管疾病死亡风险。
建议生活中使用煮鸡蛋，水煮鸡蛋可最大程度保留鸡蛋当中的营养，还没有额外的调味料等影响风味。
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鸡蛋怎样吃才更健康？
人体对于鸡蛋的营养吸收率从大到小，分别是：煮蛋>嫩炸>炒蛋>开水冲>炸>生吃，其中煮蛋的消化吸收率是100%，而开水冲鸡蛋只能被人体吸收60%，所以建议大家通过水煮鸡蛋补充营养。
水煮蛋不仅营养价值吸收率最高，造成的营养流失相对来说也是最少的，将鸡蛋洗净后凉水下锅水煮开后再煮6~7分钟，能保留更多营养价值，并且吃起来不会噎人。
若不喜欢吃水煮蛋，也可以选择荷包蛋，相比于煎鸡蛋，荷包蛋中少了一些额外添加的油脂，还能减少人体摄入的脂肪含量，对健康更有好处。
对于高血脂肥胖等问题的人群，需要控制体重，不建议吃煎鸡蛋，因为其中含有的脂肪含量较高，总的来说，水煮蛋和荷包蛋的营养价值更高，建议人们这么吃。
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这几种“蛋”，经常吃，对身体不利，少吃
活珠子
“活珠子”就是已经受孕然后还在孵化中的胚胎，然后商家对正在孵化的胚胎进行环境的干扰，让他成为死胎，成为活珠子。其中可能还有大量的有毒物质，食用后会导致人体中毒，危害身体的健康。
散黄蛋
如果蛋黄已经散开，可能因为受到剧烈晃荡导致的也可能是已经变质了，因为时间太长，里面的蛋白质已经开始分解，会存在一些细菌和其他微生物，这种散黄蛋不可食用。
溏心蛋或者生鸡蛋
糖心蛋因为没有煮熟，其中可能含有微生物和细菌，比如沙门氏菌，食用后会导致身体发生呕吐、发热、拉肚子的症状，除此之外，也不要生吃鸡蛋，不然容易患上大肠杆菌。
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