春天正是吃各种应季鲜蔬的好时候，温度回升，万物生发，这个季节的蔬菜鲜嫩又爽脆，真是给大鱼大肉都不舍得换。最近这段时间，我家的餐桌上也少不了各种绿色食材，简单一炒端上桌清爽馋人，就算嘴馋多吃几口也不怕长肉肉。
适合春天吃的蔬菜有很多，如韭菜、芹菜、西兰花、、莴笋、春笋等都是很不错的选择，这些蔬菜富含维生素和纤维，在为身体补充营养的同时还能够促进消化，润滑肠道，对身体很有益处。下面，就给大家分享5种春天必吃的蔬菜，做法简单，营养美味。
【春韭菜豆芽炒鸡蛋】的具体制作方法
【食材准备】：
韭菜、豆芽、鸡蛋、小米辣、葱、生抽、盐、糖、白胡椒
【制作步骤】：
1、 韭菜清洗干净切成寸段，豆芽淘洗干净，小米辣切成圈，葱切细丝备用。
2、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，翻炒成大块，盛出备用。
3、 用炒鸡蛋的底油爆香葱丝和小米辣，之后把豆芽倒入锅中翻炒1分钟，再加入生抽、盐、糖调味提鲜。
4、 豆芽炒香后，把韭菜倒入锅中，两种食材一起再翻炒1分钟，看到韭菜断生，把炒好的鸡蛋倒入锅中，所有食材翻炒均匀即可。
【西葫芦炒虾干】的具体制作方法
【食材准备】：
西葫芦、虾干、蒜、生抽、蚝油、盐、糖
【制作步骤】：
1、 西葫芦洗净后切成薄片，虾干用温水泡发20分钟，大蒜切末备用。
2、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后把沥干水分的虾干倒入锅中，开小火煸炒出香味。
3、 虾干炒香后，把西葫芦倒入锅中翻炒，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味。
4、 看到西葫芦炒软炒出汤汁后，开大火快速翻炒几下就可以关火了。
【茼蒿炒鸡蛋】的具体制作方法
【食材准备】：
茼蒿、鸡蛋、蒜、生抽、盐、糖、白胡椒
【制作步骤】：
1、 取茼蒿嫩芽的部分清洗干净，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅打成蛋液，大蒜切末备用。
2、 锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅动边炒，把鸡蛋炒成大块盛出备用。
3、 用锅中底油爆香蒜末，之后倒入茼蒿芽翻炒30秒，再加入生抽、盐、糖调味。
4、 茼蒿芽炒至断生，把鸡蛋倒入锅中，两种食材一起翻炒均匀即可。
【芹菜炒香干】的具体制作方法
【食材准备】：
芹菜、豆腐干、蒜、生抽、蚝油、盐、糖
【制作步骤】：
1、 芹菜只留杆部，清洗干净后切成寸段，豆腐干切成条，大蒜切末备用。
2、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后把豆腐干倒入锅中，开小火煸炒至金黄微焦。
3、 把准备好的芹菜倒入锅中，和豆腐干一起翻炒2分钟，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味。
4、 把调味料和食材一起翻炒均匀即可关火，出锅前再撒上少许蒜末提香。
【蒜蓉西兰花】的具体制作方法
【食材准备】：
西兰花、蒜、生抽、蚝油、盐、糖
【制作步骤】：
1、 西兰花剪成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，充分洗净，大蒜切末备用。
2、 锅中烧热足量清水，水中加入少许盐和油，把西兰花倒入锅中焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。
3、 锅中烧热油，爆香一半蒜末，之后把西兰花倒入锅中翻炒1分钟，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。
4、 西兰花炒熟后，放入剩下的一半蒜末，快速翻炒几下即可关火。
春天给家人补充营养，可以多吃一些应季的新鲜蔬菜，爽脆不油腻，美味不发胖，以上这5种家常做法学起来，简单又健康，家人爱吃身体棒！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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