最近天气好热，来做个酸酸甜甜又冰冰凉凉的点心吧~一直很喜欢新鲜草莓做的甜点，但是很怕外面蛋糕店没洗干净，草莓农药是做了优格蛋糕，可惜不是很成功(好吃可惜不好看)，今天再接再厉，研究了各种食谱吉利丁和水的比例，决定做个草莓优格慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕（mousse cake）是以鲜奶油和鱼胶粉做成的凝固类甜品，入口松软绵密的感受是不少人喜欢的西式蛋糕种类。自家制作可以做出微调整，不单令整个蛋糕更美味健康，吃的时候也少了不少罪恶感！
食材：
饼底：消化饼80克、燕麦片`80克、融化的奶油/苦茶油50克
白色优格慕斯层：无糖希腊/希腊式优格300克、牛奶50毫升、鲜奶油100毫升、糖30克、鱼胶粉18克
草莓优格慕斯层：无糖希腊/希腊式优格300克、草莓260克、牛奶50毫升、鲜奶油100毫升、蜂蜜45克、柠檬汁5克、鱼胶粉18克
镜面果冻：草莓100克、水250毫升、糖10克、鱼胶粉10克
1、饼底：先将消化饼压碎、燕麦片打碎，然后与已溶化的奶油或苦茶油混合。把混合好的饼底材料倒入蛋糕模中，用匙大力压实，放进冷藏库中冷藏至硬身。
2、白色优洛慕斯层：先把鱼胶粉和牛奶混合，静置10分钟等待鱼胶粉吸收水分发胀，然后隔热水座热成鱼胶液。把鲜奶油打至七分发。
3、逐少把优格加入鱼胶液中拌匀，接著把优格和鱼胶液混合物轻轻地拌入已打发的鲜奶油中。完成后倒入蛋糕模中，轻轻叩几下让混合物黏在饼底上，放进冷藏库中冷藏至硬身。
4、草莓优格慕斯层：先把鱼胶粉和牛奶混合，静置10分钟等待鱼胶粉吸收水分发胀，然后隔热水座热成鱼胶液。将草莓洗净、去蒂、切块后加入柠檬汁并打成泥，完成后加入蜂蜜，并用小火煮沸，熄火放凉；把鲜奶油打至七分发。
5、逐少把草莓泥加入鱼胶液中拌匀，接著把优格和鱼胶液混合物拌匀，并轻轻地拌入已打发的鲜奶油中。完成后倒入蛋糕模中，轻轻叩几下让混合物黏在饼底上，放进冷藏库冷藏至硬身。
6、镜面果冻：用水先泡软鱼胶粉。将草莓洗净、去蒂、切块后打成泥，完成后加入糖，并用小火煮沸，熄火过筛、放凉。
7、把镜面果冻液轻轻地倒在蛋糕上，放进冷藏库中冷藏至硬身。把蛋糕冷藏2-3小时至完全凝固，最后用热毛巾暖一下蛋糕模方便脱膜，最后饰上水果或喜欢的装饰即可。
大叔小提示
1、今次用的是鱼胶粉的用量，如是用鱼胶片，要自行调整分量（鱼胶粉是鱼胶片用量的1.3倍喔）。
2、不用草莓改用芒果也很不错。
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