生蚝味道鲜美，人人喜爱。已经成为烧烤摊上的常见食品，每次和朋友吃烧烤，都会点上几个。有人说这玩意男人多吃点可以壮阳补肾，也不知道是不是真的。那你们知道怎么挑选合适的生蚝吗？下面就给你们介绍一些基本诀窍。
吃过生蚝的朋友们都知道，真的生蚝肉是非常有嚼劲的，很多人喜欢生蚝的原因正是因为肉的嚼劲，特别是在烧烤店里烤出来的生蚝更是嚼劲十足。所以如果大家买生蚝的时候，没什么嚼劲，那多半是不新鲜的，可能是商家用酵母水发酵泡过之后的，吃了对人身体健康造成一定的影响，所以大家尽量不要吃。
生蚝肉非常容易脱落的。正常情况下，生蚝和生蚝壳会紧密的连接着，很密实的肉，但是如果要是你挑选的时候，拿起来一个生蚝，生蚝的肉会一碰就掉，这种生蚝有可能就是已经不新鲜了，不止是死掉了，可能已经是死了很久的，或者就是那种人工制作出来的，也就是假的，所以遇到这样的生蚝，尽可能的一折都不买，或者是干脆转身离开就好了。
再有就是生蚝的肉质问题，生蚝新鲜不新鲜打开后，一眼就能看出来。新鲜的生蚝则是呈奶白色，不新鲜的则是颜色发黑发暗，或着直接就是干燥枯萎或呈透明色，肉质一点都不饱满。现在很多海鲜大礼包里面的生蚝，质量还是有保证的，比路边摊强多了。
生蚝怎么处理才干净？
买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
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