10月慢慢走远了，说起这个季节最肥美的莫过于牡蛎了，牡蛎是海洋中常见的贝类，南粤称“蚝”，闽南称“蛎房”，北方渔民称之为海蛎、石蛎。而我们称它为海蛎子。
我们都知道牡蛎的营养很丰富，牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化而且营养丰富的食材，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们是牡蛎鲜美味道的基础。在越来越冷的季节里，尤其女生手脚时常感到冰冷，而牡蛎中含有的氨基酸、亚铅等矿物质和维生素，可以使血液的循环得到改善，从而缓解女性手脚冰冷的情况。可以说牡蛎的营养很多很多，对于男人女人都很好，平时多吃一些益处多多，一定被错过了。
牡蛎固然好吃，但是选择的时候我们也要注意，选择不好也会选到肉少壳多的不肥美的牡蛎。朋友在沿海住着，家里世代都是渔民，告诉我几个选择牡蛎的小诀窍，和大家一起分享，以后再买牡蛎就会选择了。
第一我们先看看牡蛎接缝处是否密合，检查是否新鲜。平时我们无论从水产贩子上买的生蚝，还是在集市上买的牡蛎，先看牡蛎的外壳是不是比较完整。牡蛎外壳完整的情况下，我们还需要进一步确认牡蛎外壳接缝处是否密合，如果牡蛎的接缝处比较密合和紧密，这就代表着这样的牡蛎，比较新鲜。
然后看牡蛎的壳是否颜色深，生蚝的壳越深，或者说从外面观看牡蛎的壳比较厚，代表生蚝里面的肉比较肥硕。在选购牡蛎的时候。不要选购个头太小的牡蛎。牡蛎外壳太浅了，那么牡蛎里面的肉也就越少。
这次我就用这俩小诀窍选择了牡蛎和扇贝，回家清洗一下，就上锅蒸，蒸牡蛎的时候一定不要蒸太长的时间，时间太长会老。
锅里放水烧开，放上篦子，大火蒸制最多不超过10分钟就熟透了，一般8分钟就完全可以出锅。
看这样选出的牡蛎肥美鲜嫩，特别的好吃，赶紧收藏，以后再也不会挑到空壳了。
蒸熟的牡蛎，蘸食米醋和姜末，味道自然鲜美，赶上牡蛎肥美的季节可千万别错过哦。
峰儿话语：
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