原料：牛里脊肉200克；配料：香菜2根 、金针菇100克、腌酸菜100克，接下来我们就来聊聊关于怎么做汆牛肉?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
怎么做汆牛肉
原料：牛里脊肉200克；配料：香菜2根 、金针菇100克、腌酸菜100克。
调料：食用油、盐、花椒、干辣椒、胡椒粉、 味精、 葱、姜、小苏打1克、水淀粉、糖。
牛里脊一块，洗净待用。
切成薄片，加料酒、小苏打、盐码味，然后再加少许水淀粉上浆，静置半小时。
腌酸菜洗净切丝。
香菜切碎，葱切段，姜切丝。
准备一些花椒和干辣椒丝。
把金针菇和酸菜下开水中焯一下，捞出备用。
锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻。
加入适量水烧开。
捞出酸菜和金针菇，放入一只大碗中。
往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开，调入少许味精，放入牛肉片（一片一片的放，让牛肉舒展开）。
只需氽30秒即可捞出放入碗里。
放入姜丝和葱段。
再撒上香菜末。
倒入锅中的热汤。
锅中倒油，用小火炸香辣椒和花椒。
淋入花椒热油即可上桌。
