导语：入秋后豇豆再不吃就老了，多买些腌起来，开胃解腻，冬天都有的吃
天气越来越凉了，再也不会让人热得难受，夏季的瓜果蔬菜正在慢慢退场，秋季的新鲜水果和蔬菜陆陆续续上市，每种水果蔬菜都有它们生长的季节，比如豇豆是夏天的时令蔬菜，大量上市，又便宜又新鲜，实惠又好吃，而现在进入秋季，豇豆的量会慢慢减少，所以爱吃豇豆的朋友抓紧时间多吃几次，不然到时候成了反季蔬菜，价格很贵。入秋后豇豆再不吃就老了，多买些腌起来，开胃解腻，冬天都有的吃！
新鲜的豇豆脆嫩可口，可以炒可以凉拌，可以蒸可以做馅料，怎么做都非常好吃，还富含多种营养物质，常吃豇豆有促进消化等多种作用，对身体很有益处，所以买菜的时候可以多考虑豇豆。遇到还不错的豇豆可以多买点，腌起来做成酸豆角，又是另一种美味。
虽然市场上有现成的酸豆角，但自己制作一点不麻烦，轻轻松松弄几斤，成本低又干净，毫无添加剂，感兴趣的朋友试试。
天气凉了，气候却干燥起来，导致有的朋友上火了吃饭没食欲，那么不妨用酸豆角做菜，特别开胃下饭，我每次做一份酸豆角肉末盖饭，吃得特别香，没有吃过的朋友别错过。
下面我来给大家分享一下酸豆角的制作方法，没有做过的朋友照着方法做就可以了，快来看看吧。
酸豆角的做法步骤：
准备一些嫩豇豆，太老得不行，影响口感，然后将豇豆放进盆内，加盐加水浸泡二十分钟，通过盐水浸泡可以很好的去除豇豆表面的脏东西。
浸泡后再清洗两遍，自己吃收拾干净为好，洗净后摊开放在竹帘上，把水控干，避免有生水残留。
晾豇豆的时候，给无油的锅里加水加盐，煮开融化关火，等到晾凉使用。豇豆和盐的比例是10:1，一千克豇豆，用一百克盐。
将玻璃瓶或者陶瓷罐烫洗晾干，保证无水无油，将豇豆放进去，再放少许冰糖，可以增加脆感。
然后把盐水倒进瓶中，没过豇豆，也可以放一些小米椒、生姜，不过也要洗净晾干。
加少许白酒，盖紧盖子后放在阴凉处就行，等一个星期，酸豆角就做好了，做好的酸豆角已经从绿色变成黄色，吃起来酸脆美味。
酸豆角最合适做的一道菜就是酸豆角炒肉末，再给大家分享一下具体做法。
酸豆角炒肉末的做法：
准备一些酸豆角，冲洗之后，切成小丁，记得要清洗，可别捞出来直接切。
再将猪肉剁成肉末，最好用五花肉，有肥有瘦才好吃，剁碎末待用。
炒锅内烧热，加入适量食用油，油温有五成热时，倒入肉末翻炒，炒到变色，并煸出少许油脂时盛出。
锅内放入少许豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末、姜末爆香，将酸豆角丁倒进锅内翻炒，炒到断生。
然后把肉末重新倒进锅内翻炒，放入生抽、老抽、盐翻炒。这样酸豆角炒肉末就做好了，不管是用它吃米饭，还是拌面条都非常好吃，酸爽开胃。
这道菜一年四季都适合吃，您也喜欢吗？
露天生长的豇豆越来越少了，可别错过，有时间您也腌一些酸豆角，留着冬天吃更有滋味，快来试试。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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