简介
银鳕鱼西京烧（銀たらの西京焼き）
在日本时候最喜欢的日本菜之一。试做了好几次，终于做的有点日本饭店的样子了。
用料
| 厚切银鳕鱼 | 若干 |
| 西京味曾 | 若干 |
| 日本酒or味淋 | 适量 |
| 厨房纸 | |
| 锡纸 | |
| 平底锅 |
不用烧烤炉做银鳕鱼西京烧（銀たらの西京焼き）的做法
银鳕鱼解冻不解冻都可以，两面涂满味增和日本酒/味淋后放密封袋密封，放冰箱冷藏1天。
（西京味增属于白味增的一种，但比白味增味道甜一些，咸味也淡一些，国内很少有卖，唯一有一个牌子卖的但很难吃，所以建议买好的白味增替代即可，如果你手头有西京味增，那冷藏腌制就需要2-3天，如果是一般的白味增，冷藏1天就可以。
加日本酒可以去腥，吃起来也更有日本味）
做之前把银鳕鱼上的味增用厨房用纸轻轻擦干净。一定要把味增擦干净，味增很容易焦。
大火平底锅加热。
然后转中火，把一张锡纸稍微揉搓一下然后摊开，把银鳕鱼放在锡纸上。
一面煎大概2分钟左右，像图片这种微焦就可以翻面。
（锡纸揉搓后有凹凸感，可以防止鳕鱼粘在扇面）
盛起来就是啦。要更正宗一些可以配一些酸甜可口的日本渍菜。
小贴士
最最正宗的做法是在木炭上熏烤出来的。木炭燃烧银鳕鱼的油脂后的味道没办法形容的好吃。家庭做法用平底锅更简单些，味道么就差了那么一点点。
不用烧烤炉做银鳕鱼西京烧（銀たらの西京焼き）的答疑
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