一 用料
牛筋1.5斤 黄心土豆2个
香葱段 葱姜蒜 食用碱
盐 鸡精 白糖 番茄酱 老抽
花椒 八角 辣椒 桂皮 香叶 料酒
色拉油
二 做法
买回来的的牛筋放入盆中,加入1勺食用碱,倒入适量的温开水,放入牛筋泡发一晚。
泡发好的牛筋清洗干净后,切成段状放入压力锅中,水开后撇水浮沫,加入葱姜蒜 盐 鸡精 料酒和其它准备好的香辛料,再来少许老抽调色,盖好压力锅压制40分钟。
土豆去皮切成滚刀块,清洗干净,开火锅中倒适量色拉油,油温升到6成热放入切好的土豆块,炸到外表稍硬时,改小火炸到外表金黄8成熟时捞沥干余油。
牛筋压熟后捞出来捡去香料渣,倒出锅中热油,放入葱姜蒜 辣椒 番茄酱1勺,煸炒出红油后烹入1勺料酒,加入1勺清水,再加2勺炖牛筋的汤,再放入牛筋和炸好的土豆块,加入少许白糖 鸡精,用老抽调色。(盐可根据个人口味酌情再加 )
开中火炖到汤汁逐渐变少时,撒入香葱段,颤翻炒锅就可以出锅装盘了。
【小提示】要想买到健康好吃的牛筋,一定要去正规市场去买,尤其是现发好的牛筋,商家为了利润最大化,一般都加入了化学发泡剂或食用胶,来增加牛筋的出数量。
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