凉粉，是夏天非常受欢迎的小吃，听这个名字就知道，它跟凉皮、凉面一样，都是适合天热食用的。凉粉在夜市上，应该有卖，但是逛了一圈我们这边的夜市，淀粉肠倒是不少，就是没有一个卖凉粉的。
好家伙，这搞得我都想去摆摊了，毕竟凉粉做起来，确实难度很低，成本也非常低廉，但是咱们不是做生意的料，自己在家做做吃还行，摆摊就算了吧。
当然了如果大家想去的话，我接下来就给各位，把方法分享出来。
家里都有淀粉吧，准备上1碗，清水也绝对不缺吧，准备上6碗，接下来就可以做了。做出来的凉粉，随便撒上点调料，就好吃的不得了。清爽滑嫩Q弹，看上去晶莹剔透惹人爱，三伏天是该吃起来了。
用到：豌豆淀粉或绿豆淀粉1碗、清水6碗
第一步，最好用这两种淀粉哈，家里没有的可以买一袋放在家里，随吃随取，准备一碗淀粉，往里面倒上一碗水。
第二步，充分搅拌，使其充分融化，搅拌的时候会看到明显的硬块、颗粒，多搅动一会儿就可以了。我们用了一碗水，不是还剩下五碗吗，这5碗全部倒在锅子里，锅子要刷干净哈，不要有油。
第三步，倒进去之后，大火加热，将其煮至沸腾，接下来，把刚才搅拌好的淀粉水，再用筷子搅和一下，随机倒在沸腾的开水中。转为小火熬煮，期间用勺子或者筷子搅动，直至锅内开始冒大气泡，即可关火。
第四步，关火之后倒在一个容器内，其实直接用锅子也行，但是凉的就没那么快了，我们用容易装的话，还可以放到冰箱冰镇冷藏。1个小时的时间，再来看一下它的状态，已经彻底凝固住了，倒扣出来即可。
第五步，这样凉粉就做好了，是不是特别简单，就用了淀粉和清水，其他的啥也没放。切成条状，摆在碗里就可以了，下面来调味。调味我就不细说了，因为每个人的口味都不一样，我就只说一下我自己用到的调料。
第六步，切上一些蒜末、香菜，再来1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺芝麻酱，然后加上少许盐、鸡精，最后根据个人口味，加上辣椒油，搅拌均匀，浇在凉粉中，就可以啦。
