现在春天的气息越来越浓，尤其是到了3月份，很多花都开了，野草也露出了头，这应该就是人们常说的阳春三月景象。不过今年这个三月份过得有些不一样，因为受到疫情影响，很多人依然宅在家里，保护好自己，就是保护好大家。但是问题是，总宅在家里感觉很无聊，总想干点什么。
对于农民来说，这个春天有很多要忙的事情，春耕就是其中最重要的事情，当然闲暇之余也可以去挖野菜。农村的野菜是一种很宝贵的财富，如今吃野菜已经成为了一种新潮流，现在又有一种野菜初长，平时被当成杂草，一到3月却不够摘，这种野菜就是鼠曲草，你吃过吗？
鼠曲草这种野菜长得并不高，一般能够长到40至50厘米，这种野菜全身呈现翠绿色，开出黄色的小花，整体给人一种活力满满的感觉。鼠曲草的全身都布满了白色的绒毛，它的叶子有点类似于老鼠的耳朵，叶片小而多，比较有辨识度。现在正值阳春3月，也是鼠曲草刚刚长出来的时间，这时的鼠曲草还处于幼苗时期。
鼠曲草比较喜湿，对水分比较敏感，所以它一般生长在土壤湿润的地方，而且鼠曲草最喜欢营养丰富的土壤，所以它在田里很常见，平时经常被农民当成杂草。其实农村的很多杂草都可以当成蔬菜食用，这些野菜是难得的宝贵食材，营养价值都很丰富，鼠曲草也不例外，它是一种很受农民喜爱的野菜，一到春天都有很多人去挖。
清明果，也被称作清明团子，是民间一种传统美食，而鼠曲草就是其中的主要原材料之一。清明果是南方的一种特色小吃，以鼠曲草和糯米粉为主要原料，中间添加一些自己喜欢的馅料，上锅蒸熟就可以了。鼠曲草不仅是原料，更是给予清明果的颜色，鼠曲草本身就具有一定的药用价值，用它做成美食，营养价值高，还有保健功效。
清明果代表着人们对美好健康生活的向往，所以每年都有很多农民做这种美食，所以鼠耳草自然也成为了大家争抢的野菜。尤其是在清明节前，作为清明节的一种特色食物，民间会大量制作清明果。每年一到3月份，鼠耳草刚长出来，最为鲜嫩，数量也比较多，但是明显不够大家摘，很多农民都是早早就去寻找，希望自己能够成为幸运儿，找到一大片鼠耳草。
除了可以用来做清明果，鲜嫩的鼠耳草还可以直接凉拌，还可以用来煮粥，尤其和小米粥搭配最好，不过喝的时候可能会感觉有些老，因为鼠耳草中的纤维比较多，会影响一些口感，但是这和它的高营养比起来，并不算什么。鼠曲草还具有一定的药用价值，也是民间的常用药草。很多农民还会选择将鼠耳草晒干，做成茶叶，留着以后慢慢泡水喝。你有没有吃过鼠耳草呢？
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