食材：猪肘，胡萝卜1根，芹菜几根，洋葱半个，姜片、大蒜、啤酒)、花椒、香叶、黑胡椒、，生抽，八角(可无)、辣椒、冰糖、盐、耗油
做法：1，将肘子钉一些小孔入味，将盐倒在猪蹄上反复揉搓，将芹菜段，胡萝卜洋葱块，花椒、香叶、黑胡椒、，生抽，耗油，辣椒糖与啤酒融合放入容器（没猪肘为宜），盖上锅盖，放进冰箱冷藏一晚
2，锅内放油放入冰糖小火加热，将肘子和所有香料（根据颜色而定）倒入锅中大火烧开转中火一起炖煮约二小时（用锡纸做一个小盒子形状后入烤箱烘烤温度为200度，50分钟），用筷子扎透即熟
3，煮熟晾凉后的猪肘用铁钎在表皮上扎出许多小孔（一定要沥干水份），用油炸或烤箱烘烤，这样出来的肘子皮酥脆起泡，如同虎皮蛋一样的质感（猪肘本来就是熟的可直接吃，我喜欢脆皮的）
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