2019年和老爸去了黄山、九华山、合肥、绍兴，非常难忘的一次文化之旅。黄山归来不看岳，却带着黄山的梅干菜回来了。一直想要做梅菜扣肉但一直没有机会做，因为步骤繁琐过程漫长，今天终于如愿以偿了，老爸开心的合不拢嘴大赞好吃不腻。吃到梅干菜的时候仿佛又回到黄山脚下快捷酒店旁梅菜酥饼的小店，原来味道是有记忆的。
By 马小厨77
用料
- 五花肉 800克
- 梅干菜 100克
- 葱 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 白糖 适量
- 八角 1个
- 盐 适量
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
做法步骤
1、猪肉洗净加桂皮、八角、香叶、葱、姜煮30分钟。
2、煮好肉皮趁热抹上老抽，将肉表面水分用厨房纸吸干水分，再入油锅煎一下使之上色。
3、肉放凉切成厚一点的大片，准备老抽、生抽、糖、蚝油、料酒的料汁将肉片拌匀，肉皮朝下铺在碗底，将剩余的料汁也倒入碗里。
4、梅干菜提前泡发。
5、油锅下葱姜爆锅下梅干菜翻炒，加水、少量盐煮1-2分钟。
6、再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些，蒸锅中小火蒸90分钟。
7、蒸好后倒出汤汁，再用一个盘子将扣肉抠过来。
8、表面淋上汤汁即可。
9、好吃不腻大快朵颐。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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