正宗茶叶蛋的做法和配方（正宗茶叶蛋的家庭配方）

茶叶蛋既可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。鸡蛋用途广泛，可做菜、做糕点，鸡蛋有养肝，提高免疫力，健脑，抑癌抗瘤的功效，平时每天早餐一只白煮蛋，想换一下口味做咸的，就做了这道茶叶蛋 ..春季郊游旅行，带几枚茶叶蛋，既耐饥又营养的；天日长了，家里煮点茶叶蛋放着，大人小孩下班放学回家，如果饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃。

1:锅中冷水放入鸡蛋，水要淹没鸡蛋，大火煮开后小火再煮两分钟,先把蛋壳洗干净，加冷水，

2:煮好的鸡蛋放在容器内冷却3:锅内重新倒入清水煮开，加入5克盐和5克糖！

4:加入桂皮 八角 香叶 继续煮沸

5:将冷却好的鸡蛋轻轻磕裂,只有敲蛋需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

6:磕裂的鸡蛋放到锅里熬煮

7:放入茶叶 十三香粉 酱油继续熬煮

8:大火煮沸后改中小火煮一个小时，然后关火，在锅内焖泡两个小时，这样更入味！

起锅啦，请你们吃哈

• 小贴士

• 1.先要将鸡蛋煮熟把壳敲碎

  2.所有调料放好煮开后要用很小的小火焖煮，这样容易入味

• 3不宜经常吃，一次不要多吃。老人和小孩最好不要吃多。