hi，你们好么？我是颖涵。 上一期我们做了用预拌粉做的最简单的冰皮，这一期我们来做用预拌粉做的最简单的广式月饼吧，不需要添加枧水，饼皮的面粉全部配好比例了，特别简单，中秋快到了，什么冰皮呀，广式呀，各种好吃的月饼自己做起来吧，送给亲朋好友比买来的更有意义哦！广式月饼中我最喜欢蛋黄白莲蓉口味。莲香清甜，蛋黄油润，皮薄馅大，甘香幼滑，一尝再尝，从心回味…好了说不下去了！广式月饼中，你们最喜欢哪个口味呢？留言告诉我吧～
By 颖涵的快厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 广式月饼预拌粉 300g
- 黄金糖浆 220g
- 液态酥油 75g
- 鸭蛋黄 白莲蓉
做法步骤
1、鸭带黄是现成的袋装蛋黄，打开后我们先来处理一下，可在表面喷洒少许白酒去除腥味，也可以把每一个鸭蛋黄过一遍白酒捞出
2、处理好的鸭蛋黄放入180度的烤箱内烤10分钟
3、烤蛋黄的时候我们来做月饼皮面团，220克黄金糖浆加入75克液态酥油
4、将黄金糖浆和液态酥油搅拌至乳化，微微发白的状态加入广式月饼预拌粉
5、将材料混合揉成面团
6、揉好的面团覆盖保鲜膜常温下进行松弛
7、用白莲蓉包裹蛋黄揉成小球
8、每颗馅料蛋黄加莲蓉的重量大约30克左右
9、称取20克月饼皮面团
10、用月饼皮面团包裹住馅料捏好并揉成小球
11、将月饼面团填入模具中，用力按压模具，并保持1～2秒
12、月饼面团里边油份比较多，所以不用担心粘住模具很好脱模哦～
13、放入预热200度烤箱5分钟烤制月饼定型
14、在月饼表面刷少许蛋黄液（刷蛋液千万不要贪心，薄薄一层就好了，如果觉得蛋黄液太粘凑不好涂抹，可适量在蛋黄中添加少许清水搅拌成蛋黄液涂抹）
15、放入180度的烤箱继续烤15分钟
16、刚烤好的月饼表皮是硬硬的，颜色也没那么好看
17、晾凉密封在室温下回油3-4天
18、回油后的月饼皮泽也会变得均匀油润，表皮也会变软，这个时候就可以享用啦
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