主料：鱼肚500克辅料：冬笋50克,火腿50克,香菇（鲜）50克，接下来我们就来聊聊关于烩青鱼鲜肚的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
烩青鱼鲜肚的做法
主料：鱼肚500克。
辅料：冬笋50克,火腿50克,香菇（鲜）50克。
调料：味精2克,姜10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)15克,猪油（炼制）50克,黄酒50克,盐7克,小葱10克,香菜5克,鸡油25克。
冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片。
火腿切片。
香菇去蒂，洗净，切片。
姜洗净，切片。
葱洗净，切段。
香菜择洗干净。
将鲜鱼肚（青鱼鲜肚）分离成外肚和内肚。
外肚用沸水烫至色白有光时捞出，入清水漂清。
内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出，入清水漂清。
将加工过的鱼肚改刀切成棱形块，待用。
将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，投入姜片、葱段煸出香味。
下笋片、香菇片、熟火腿片，略煸炒。
放入鱼肚，加入黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精，煮烧。
烧沸后用水淀粉勾稀芡，淋上熟鸡油装盘。
撒上胡椒粉（白胡椒粉），放上香菜叶即成。
