我在不到20岁的时候就开始混迹在餐饮行业，到目前为止已经算是入行十多年的“老人”了。去年的疫情给餐饮业的打击无疑是巨大的，我所在的餐馆因为无法继续维持宣布歇业，我也因此成了没有工作的待业青年。经过这次事情，让我意识到给别人打工始终是不靠谱的，只有自己开店才是正途。
在家待业一段时间之后，我决定自己做些什么。最后我把想法敲定在了开家水饺店上。我先在家里了解了一下水饺的市场以及适应人群，然后看了看合适的店址。租了一个六十多平的小铺子，开始水饺店创业。
包饺子嘛，不是件难事，更何况对于常年混迹后厨的我来说。总感觉食材都是相通的我也不知道哪来的自信，就凭着感觉和朋友一起开了家水饺店。
店面刚刚开业的时候，通过一些宣传噱头我们也吸引到了不少食客，但是都是来了一次之后就不来了，效果并不理想。我们的饺子店开门没两个月就因为太过冷清关门了。在经历了这次惨痛失败之后，我才彻底沉下心来分析关于饺子店的问题。其实主要就是味道和菜单单一的问题，在开店之前我没有系统地去学习过，只凭借自己摸索着调馅包饺子，调馅速度极慢，口味中规中矩没有任何特色。
这次我决定找到靠谱的水饺店学习技术，等到掌握正宗水饺技术之后，再重新开业。我给了自己一个月的时间。这一个月内，我到处搜集各地有口碑的水饺店去尝味道，最后我决定了在牛运霞这里学习。经过一个星期的学习，我已经可以熟练掌握她家万能母馅配方及其他水饺店餐品制作，做出来的味道和之前相比上升了一个档次。
学成后我就信心满满地回到我的水饺店张罗着重新开张。我用了一个月的时间将我家菜单和馅料口味进行调整升级，现在每天水饺店食客多得都忙不过来
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