苜蓿是农村常见的一种植物苜蓿有人工种植的，也有野生的，接下来我们就来聊聊关于甘肃苜蓿菜怎么做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
甘肃苜蓿菜怎么做
苜蓿是农村常见的一种植物。
苜蓿有人工种植的，也有野生的。
我们家乡人把人们吃的苜蓿叫做苜蓿菜。
把专门给动物吃的苜蓿叫苜蓿草。把野生的苜蓿叫做苜蓿草。
不同年代，人们对于苜蓿菜的爱好一样。
几十年前，在农业社时代，苜蓿菜是主要的野菜，是代替粮食的主要食物。
每年春天，当苜蓿发嫩芽时，人们开始挑嫩苜蓿芽。有人用小铲，有人用小水果刀，也有人把镰刃的一边用布包紧，用另一边挑苜蓿菜。
人们把苜蓿菜拿回家，拣净野草或柴禾，洗干净，做面糊喝或在吃面条时与面条同时在锅里面煮。
有人也用嫩苜蓿与面粉揉和好以后做苜蓿菜饼。也可纯粹用熟苜蓿做菜或与其它菜混合做菜。
有时，人们在苜蓿地里也可遇见野生的小蒜，把野小蒜拿回家与熟苜蓿菜混合吃。
釆苜蓿菜的人主要是老年人或小孩。成年人在生产队干农活，空闲时间较少。
小孩主要是放学后或放假时，老年人是不能在生队上工的老年人。
苜蓿有生产队种的苜蓿，也有私人在自家庄基地周围或自留地里种植苜蓿。还可以在果树里套种苜蓿。
每年清明节前后，苜蓿已经长高了，也是吃苜蓿菜的最好时期。人们割苜蓿菜或用手采苜蓿菜。
到了夏天，苜蓿变老，人们主要吃苜蓿嫩叶或嫩枝等。
夏收前后，人们割苜蓿，把苜蓿晒干，生产队把晒干的苜蓿做为干草，储存在一定的房子给牛马冬天吃。
私人种的苜蓿可以把枝叶晒干做干菜。
收割以后的苜蓿又会开始生长，人们把这种苜蓿叫做二茬苜蓿。把割过两次以后生长的苜蓿叫做三茬苜蓿。
包产到户以后，生产队的苜蓿地承包给一户家庭或平分给本生产小队的人。
个人家庭也有人种苜蓿。
分队以后，农民有了余粮或不缺粮吃，吃苜蓿菜的时候也就少了，但还是一种让人喜欢吃的菜。
苜蓿生长旺盛，产量高，耐寒耐旱，营养丰富，味道甜美，生长期长。
苜蓿菜也不宜多吃。生产队时期，农民吃苜蓿菜的主要原因是缺粮吃。
现在，也有人种苜蓿，但仅仅只是一种野菜而已。
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