本期导读：想吃烤肉不用去夜市，自己在家做干净卫生，香辣鲜嫩入味好吃！
夏季天气炎热，人们往往没有食欲，不想吃饭，这时候就喜欢去夜市喝杯扎啤，再搭配上一些小烧烤，那感觉真是爽歪歪。虽然小吃摊上比较热闹，烧烤的味道也很不错，但是卫生条件可能会比你想象的要差一些，比如食材、碗筷等，细节在这里就不便多说，大家自己体会一下。想吃烤肉的话，建议不要去夜市，方法教给你，在家就能做，香气扑鼻，特别入味好吃。下面一起来看看制作方法吧。
【居家自制烤肉】
烤肉
【所需食材】
新鲜五花肉适量、孜然一小把、洋葱一块、大蒜几粒、盐适量、鸡精适量、白糖适量、五香粉适量、辣椒面适量、生抽适量、高度白酒适量。
【做法步骤】
1、准备一条新鲜的五花肉，先把猪皮去掉，去掉的猪皮，不要丢掉了，攒起来可以做猪皮冻吃。然后把肉切成宽约1厘米长的条，再全部切成小块。做烤肉，建议选用这种肥瘦相间的五花肉，这样做的烤肉吃着才香，烤出来的肉才会不柴不硬。然后把切好的肉放入盆里，准备腌制。
五花肉切成小块
2、接下来准备需要的配料，平底锅里放入一小把孜然，然后开小火，慢慢炒出孜然的香味，一直把孜然炒到微焦，香味出来后关火，把炒香的孜然倒在案板上，用擀面杖擀细一些，擀到下面粗细就可以啦。
孜然擀细
3、再切一小块洋葱，先切成丝，再切成小丁。多准备几粒大蒜，用刀把大蒜压扁，再全部切成蒜末备用。接下来开始腌肉，切好的洋葱丁放入盆里面，再加入切好的蒜末，然后加入一勺盐，加一小勺鸡精，一小勺白糖，加一勺五香粉，再加入刚才碾碎的孜然。
加入调味料
4、然后根据自己的口味加入2勺细的辣椒面，再加点味极鲜生抽，再加少许的高度白酒，最后加入少量的水进去，直接用手抓拌均匀。加水进去，烤出来的五花肉才会更加鲜嫩，搅拌均匀后，放冰箱里面冷藏腌制1个小时，这样会让肉更加入味好吃。
腌肉
5、肉腌好后，用提前洗干净的竹签把肉串成串，然后把穿好的肉串整齐地摆放在有锡纸的烤盘里面。
穿好的肉串
6、下面开始烤肉，我用的是带有烤箱功能的微波炉，选择烤肉模式，时间设置20分钟，如果是烤箱的话，建议温度210度，烤20分钟。
烤肉串
这样烤出来的肉串，香气扑鼻，色香味俱全，外焦里嫩，不柴不硬，特别入味好吃，而且吃着安全卫生还放心，方法也非常简单。喜欢的朋友记得收藏哦，有时间做给家人吃。
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