文 │梅一零
我妈妈今年68岁（ps 她老来得女，我还是很年轻的），这几年受营养师女儿的影响，每天饭菜搭配是越来越有模有样。唯一遗憾：不喜欢奶类，牛奶、酸奶、奶粉，奶酪等一概不吃。为了让她接受牛奶这半年我是想尽办法：讲喝牛奶的好处、软磨硬泡、哄、吓、不喝牛奶我生气......最后统统失败，她老人家意志相当坚定，“牛奶有怪味儿，喝不下”！
图│梅一零
特地查阅了《2018年中国人奶商指数报告》调查显示：仅有43.1%的公众知道每天的喝奶量要达到300g及以上，真正能够达标的人更是少之又少，只有22.5%；根据调查显示的比例推算，甚至有超过5000万人从来不喝牛奶，喝不习惯、不喜欢牛奶的口感和味道是与牛奶“绝缘”的主要原因。
看来和我妈妈一样因为味道的原因而不接受牛奶的人还真不少！但我非常开心的说，经过几个月的努力，我妈妈现在可以接受牛奶啦！过程有些曲折，具体是这样的！
01 一有机会就给她讲喝牛奶的好处牛奶是高营养密度的食物（同样能量的食物，牛奶相对来说营养丰富全面），富含一些我们比较容易缺乏的微量营养素如维生素B2､钙、镁、锌、硒等。
图│梅一零
牛奶钙含量突出，钙是一种重要的营养物质，对身体的影响体现在多种方面，其中最重要的是骨骼，确保在整个生命周期内摄入足够的钙对骨骼的构建和维护至关重要。
图│https://doi.org/10.3390/nu11040718
这张图告诉我们：一个人，他在儿童和青春期阶段，骨量增加是非常迅速的，但是在成年之后就开始趋于稳定，随着年纪的增长，骨量会开始下降，女性会在50岁后快速下降，这就跟绝经期有关。
我国《骨质疏松性骨折诊疗指南》也指出：适当补钙及维生素D等有助于预防骨质疏松，也有助于防止骨质疏松性骨折的出现。
牛奶含钙量高吸收率好，2岁以上的人群都适用，每次给我妈科普牛奶都是打着补钙大旗。30岁之前应当保证充足的钙的摄入，尽可能地提高骨量的峰值。而30岁之后保证充足的钙来预防骨质疏松和骨质疏松型骨折。
了解到喝牛奶的主要目的是为了补钙，而补钙可以预防骨质疏松和骨折，我妈从心底对牛奶的接受程度又高了一点点！
02 把喝牛奶改为吃牛奶对于“牛奶有怪味儿，喝不下”的说法，我也是很理解的，所以一直在想怎么才能让牛奶的味道变好一些。凉凉的酸奶没有什么牛奶的味道，可是她不爱吃酸，试了很多种奶粉，冲调后还是会有牛奶味。于是自己尝试把牛奶和其它的食物一起搭配来弱化牛奶的味道，让口感变得更好一些。
推荐吃法一：搭配主食一起吃
用牛奶和面：不管是蒸镘头、包子，还是擀面条、包饺子，牛奶替代水和面，这样出锅的面食没有什么牛奶味，但牛奶的主要营养钙基本不会损失（煮的面条和饺子会稍微损失一点）。
用牛奶煮粥：如八宝粥，八宝粥少加点水，出锅后会偏干一些，刚好加入牛奶，如果加奶后太稀可以回锅再煮一下，成品相当香甜可口。
图│https://www.foodiesfeed.com
推荐吃法二： 用牛奶做奶昔来加餐
一般会选择水果（推荐香蕉、木瓜、苹果、蓝莓、草莓等味道没有那么重的水果）或稍有甜味的玉米、紫薯搭配，因为有了甜味儿，奶昔的味道就好喝多了！
需要一个搅拌机，把去皮后的水果或者是煮熟后的玉米、紫薯加牛奶搅拌成奶昔。我妈更喜欢温热型的奶昔，因为加热以后的牛奶味道更弱。把牛奶放到锅里煮开（最好守着，特别容易溢锅），晾温后倒入搅拌机加水果打匀（有时候我会加两三颗去皮干红枣，甜味更浓一点），好喝的奶昔营养又美味，当个加餐非常不错哦！
图│https://www.foodiesfeed.com
推荐吃法三：用牛奶做菜
牛奶蒸蛋羹：鸡蛋1个，牛奶100〜120ml，盐1克，牛奶（不能用冰牛奶，出来的蛋羹容易结块，最好用温牛奶，效果最好）和鸡蛋一起搅均，上锅蒸10分钟。
比直接喝牛奶，这些吃法牛奶味没有那么重，真的美味多了！
03 老小孩也需要鼓励和表扬我们家出现频率最高的是奶昔，每次喝完奶昔都要表扬我妈“不错哦！都喝完了，味道很赞吧！”我妈开始还会说“我都是一口气喝下去的”，后来就开始提议“今天试试**水果，看看味道咋样？”
以上这些吃法中，可以选择纯牛奶也可以是冲泡好的奶粉。
总结如何让不喜欢吃牛奶的人喝上牛奶：
1、一有机会给他（她）讲喝牛奶的好处。
2、换种“喝”法。
3、适时的肯定和表扬。
参考文献：
1.Joanna K. Hodges Lactose Intolerance and Bone Health: The Challenge of Ensuring Adequate Calcium Intake。Nutrients 2019, 11(4), 718;
2.杨月欣.中国食物成分表标准版.北京大学医学出版社.2018
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