梅鹿辄葡萄品种又称梅鹿特、梅鹿汁、梅尔诺、梅露汁、美乐、梅乐、梅洛、红赛美蓉、黑 美陶克。属欧亚种，原产法国波尔多，是近代很时髦的酿酒红葡萄品种。我国于 1892 年从 西欧引入山东烟台，1980 年从德国再次引入，在山东、河北、河南、陕西、宁夏、甘肃、天津、 辽宁、云南、新疆等地均有栽培。 该品种以其适应性强，丰产、酒质独特，很快得到普及，特别在法国，现在栽培面积已 达 57 万亩，意大利也超过 22 万亩，美国和欧洲葡萄酒生产国种植也很普遍。目前栽培面 已居世界红葡萄品种的第四位，在我国栽培面积占 10.6%居第二位，也是宁夏各基地栽培面积居第二位的红色酿酒葡萄品种。是宁夏贺兰山东麓推荐的酿造红葡萄酒的主要品种之一。
植株早春嫩梢绿色，带紫红色，绒毛中等密。一年生成熟枝条红褐色。幼叶绿色带有黄 斑，叶面、叶背绒毛极密，叶缘玫瑰红色。成龄叶片大、心脏形、绿色、上表面光滑或略有小 泡状凸起，下表面绒毛稀。叶片深 5 裂，叶缘锯齿锐，叶柄洼开张椭圆形。两性花。每果粒 含种子 2~3 粒，种子椭圆形，中等大，棕褐色。中熟品种。 自然果穗圆锥形，带歧肩和副穗，果穗中等大小，穗长 18~20cm,穗宽 11~16cm，穗重 110~238g，穗梗长中等紧密或疏松。果粒中等大，短卵圆形或近圆形，紫黑色，纵径 1.6cm， 横径 1.5cm，单粒重 1.4~3.3g。
果粉中厚、果皮中厚、色素丰富、果肉多汁，味酸甜，有柔和的 青草味，并带有欧洲草莓独特香味。果实出汁率 70%~74%，果汁颜色宝石红色，澄清透明，总含糖量 18%~22%，可滴定酸 0.7%~0.8%。该品种葡萄适宜酿造干红葡萄酒和佐餐葡萄酒，酒 色呈宝石红，酒体丰满柔和、独特，新鲜酒成熟速度快，常与赤霞珠酒勾兑，以改善成品酒的 酸度和风格。法国生产的著名红葡萄酒，一般都使用 60%的梅鹿辄与其他红葡萄酒来调配。 该品种植株生长势中庸或较强，适应性和抗病性较强，耐瘠薄能力较强，抗寒性中等， 早期丰产性强，萌芽率 75.4%~87.3%，结果枝率 68.6%~85.0%，结果系数 1.69%，每果枝平 均 1.8 穗，夏芽副梢结实力强，丰产性好，定植后第二年开始结果，第 3、4 年进入盛果期。该鹿辄 347 等值得推广。
在银川地区露地栽培，4 月下旬萌芽，6 月初开花，9 月下旬果实充分成熟。由萌芽至果 实充分成熟需要 140~150 天，需有效积温 3200℃以上。 该品种栽培按 3.0~3.5m 行距挖深 1m，宽 0.8m 的定植沟，表土与底土分别堆放在沟两 侧，挖好后沟底铺 20~30cm 厚的作物秸秆或杂草。回填部分表土与腐熟有机肥（2500kg/ 亩 同时加入 100kg 过磷酸钙）混合均匀填入中间，最后回填部分表土 20cm，不加任何肥料，使 沟面低于地面 30cm，灌水沉实后平整、备用。这项工作一般要求上一年秋季完成。
定植在 4 月上旬至 5 月上旬，定植前 10 天铺黑色地膜，由于梅鹿辄葡萄根系的穿透 力较弱，根系分布较浅（10~40cm），抵抗外界恶劣环境能力较弱，不耐干旱、不耐水涝，主要 是生长根幼嫩，直径大，组织疏松，其上着生的吸收根数量少。因此，提倡使用健壮贝达砧 木嫁接种苗。栽植时先用 50%多菌灵可湿性粉剂 600 倍液蘸根进行苗木消毒，然后按株距 定植。若采用自根苗，即营养袋苗，应具有 4~6 片叶的绿苗，可在 5 月上、中旬定植，按株距 1.0m 直立打孔栽于穴中，要求芽口朝南栽下，浇足水后用干土封穴。每亩栽苗 222 株，定植 后 7~10 天用 ABT 3 号生根粉液灌根 1 次促进生根，然后采用薄施勤施的肥水管理，每隔 10~15 天追肥尿素加复合肥，用量第 1 次 15g/ 株，第 2 次 25g/ 株，第 3 次 50g/ 株。7 月下旬 开始追施磷钾肥 2 次，每亩用量磷酸二氢钾 30kg 硫酸钾 30kg。9 月中旬施基肥。 当定植苗成活后，当幼苗长到 10~20cm 时，每株苗只选留 1 个健壮新梢培养主蔓，其 余新梢全部抹除，并及时直立绑缚。幼树的施肥管理可参照霞多丽葡萄的幼树施肥办法。
当主蔓长至 70~80cm 时及时绑缚在第一道铁丝上，同时及时摘心，仅留顶端 1 个副梢，其 余副梢全部抹去。当所留 1 个一级副梢留 4~6 片叶摘心，长至 50~60cm 时，及时第 2 次摘 心，仍留 1 个二级副梢留 2~3 叶片摘心，继续延伸生长。其他二级副梢留 1 叶绝后摘心，第 3 次摘心封顶（8 月上旬）保留功能叶片摘心，其余的嫩副梢、幼叶全部抹除。对第三级副梢 处理同二级副梢处理。 该品种葡萄抗病性较强，幼树生长期注意预防叶片病害，若发现有病叶时，应及时喷 治疗剂，保护叶片。 当年冬剪时，只留 1 个主蔓，不留侧蔓，剪留长度决定于当年生主蔓质量，直径在 1cm 以上充分成熟壮枝，当年即留成主蔓，冬剪时留长度为 1.0~1.2m 株距，下面 1.0~1.2m 将 来培养成主蔓，上面部分作为结果枝组的臂，株距大的长留（1m）小的短留（0.5m），以枝组不与相邻植株重叠为度。生长弱的蔓在充分成熟节前短截，剪口粗度大于 0.6cm，两年培养成主蔓和臂。
每两年投产树于上年 9 月中、下旬施入基肥，每亩 5000kg 有机肥加过磷酸钙肥 100kg/ 亩。第二年 4 月中、下旬出土上架时，保证所有蔓顺行同向倾斜上架，下部 1.0~1.2m 的蔓与地面夹角小于 40°，生长季除去上面的新梢及徒长枝，培养成主蔓。其余部分平行 绑在一道丝上将来成为臂，萌芽前株施尿素或磷酸二铵 100g。对剪口粗度在 0.8cm 以上的 可留 2 个花序，剪口粗度在 0.6cm 的可留 1 个花序，剪口粗度在 0.5cm 不留花序。花前结合 防病喷 2~3 次 0.2%硼砂 0.3%尿素有利坐果，花后 2~5 天，在花序以上留 7~8 片叶摘心， 除顶端 1~2 条副梢留 4~6 片叶反复摘心外，其余副梢全部抹去。及时把枝蔓引缚到两侧的第三道和第四道铅丝上，如花后摘心不及时，势必造成坐果率低、果穗松散、大小粒现象严重。
6 月中旬坐果后株施复合肥 250g，在幼果膨大期加施尿素 150g/ 株，并灌水以利幼果膨 大，这是壮果稳梢肥。7 月中、下旬施着色肥硫酸钾 50kg/ 亩，施后灌水。果实开始着色时， 摘去果实周围及基部的 3~5 片老叶，以利着色，通风透光，减少病害。 在 6 月上旬至 7 月上旬结合防治病虫害，每隔 10~15 天叶面施肥 1 次，连续 2~3 次， 0.4%磷酸二氢钾液。8~9 月结合防治病虫害，每间隔 7~10 天喷 2~3 次 0.5%磷酸二氢钾 0. 5%尿素液。 由于梅鹿辄葡萄早期丰产性强，如果盲目追求产量，易造成树势衰弱，特别是前 3 年， 因为葡萄骨干根的形成主要在前 3 年内完成大部分根系的生长发育，在管理 1 年生植株 时防止主梢早摘心和重摘心，以免抑制根系的生长发育，影响以后的产量和质量。一般初 果期亩产应控在 300~500kg，盛果期应控制在 500~1200kg 为宜。 第四年以后的树体管理按照第 3 年常规管理进行。
葡萄采收后或在 9 月中、下旬每亩施入有机肥 5000kg 100kg 过磷酸钙，有条件可适 量加生物菌肥为基肥。生长季节适时追肥（前面已叙述过）。但要控制施用氮肥，防止徒 长，萌芽前、开花前 7~10 天各灌 1 次透水，果实膨大期灌 1 次水，浆果开始着色期灌 1 次小水。
葡萄出土后喷 1 次 5°Be 石硫合剂 0.3%五氯酚钠剂，铲除越冬病原菌，随后注意防 治霜霉病、毛毡病、黑痘病等叶片病害。主要应防治白腐病、炭疽病、灰霉病等果实病害，具 体防治措施可参考有关章节，不再重复叙述。 该品种叶片的抗逆性较差，受到外界刺激特别是农药、化肥等伤害易老化，失去功能。 所以，在生产中应合理使用农药、减少叶面施肥的次数，特别应做好夏剪工作，结果枝摘心后应多留副梢，培养不同叶龄级次的叶片，合理搭配，延长光合作用有效期，做好叶片保 护，尤其是秋季，促使采果后树势得到及时恢复，增强植株抗寒能力。
冬季修剪后，将拉线铅线移至架面顶部，下架时，把葡萄主蔓沿行方向捋好，绑好，上 面盖上覆盖物，然后再埋土防寒。灌足封冻水，防寒土适当加宽加厚，春季撤除防寒土与防 寒物宜晚不宜早。上架时，将拉线铅丝放下，然后将主蔓引缚于第一道铅丝上绑好。以后的生产管理按照第 2、3 年管理办法执行即可完成生产任务。
生长势中庸或较强，枝条半直立，早期丰产性强，连续结果后过密枝条容易细 弱，夏芽副梢结实力强，丰产性好。 该品种葡萄对气候、土壤的适应力较赤霞珠强，耐瘠薄力较强，抗寒性中等， 抗病性较强。较少得灰霉病，但在霜霉病发生较早的地方，花序、果穗易感病。它喜 在肥沃的沙质土壤栽培根系垂直生长能力弱，不能在寒冷潮湿的土壤，如黏土及 石灰质黏土等生长。 栽培中由于根系分布较浅，在利用自根苗建园的干旱和寒冷地区，表现不很 好，故应采用嫁接苗建园为宜。它喜肥水，但要防止积水和土壤通透性不良。需加 强有机肥投入。由于它早期丰产性强，如果盲目追求产量，易造成树势衰弱，特别是前 3 年，它的骨干根形成大部分在前 3 年完成，特别是第一年防止主梢早摘心 和重摘心，以免抑制根系生长，影响以后的产量和质量。一般初果期亩产控制在 300~500kg，盛果期亩产应控产在 500~1200kg 为宜。篱架栽培，中、短梢修剪。树体 萌芽后注意抹芽定枝，疏花序，培养健壮结果新梢，防止新梢过于细弱，造成主蔓 中部“光秃”现象，影响产量。它虽然抗病力较强，但也要注意防治霜霉病、毛毡病、 黑痘病等叶片病害。对防治白腐病、炭疽病、灰霉病等果实病害也不可放松。该品 种叶片抗逆性较差，农药、化肥刺激易老化，失去功能，故生产中应合理使用农药， 减少叶面施肥。特别是做好夏剪工作，结果枝摘心应多留副梢，培养不同叶龄级次 的叶片，合理搭配延长光合作用有效期，做好叶片保护，尤其是秋季，采果后促使 树势得到及时恢复，增强植株抗寒能力。
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