这款蒸包，原本是从小红书火起来的健康早餐。 不用揉面提褶，有张云吞皮一捏就搞定，十分快手。 蔬菜馅也击中低脂瘦身党的喜好，尤其春天吃它，无比清爽。 我特调了一个荠菜三鲜馅，维C蛋白一网打捞，只加盐调味，小宝宝也能吃，对各年龄阶段的家庭都很友好，简直完美！
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 云吞皮 200g
- 胡萝卜 1根
- 荠菜干/新鲜荠菜 100g
- 北豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 虾皮 2g
- 虾仁 8个
- 姜末 1小勺
- 蒜末 1小勺
- 盐 2小勺
- 糖 1小勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 生抽 1大勺
- 淀粉水 1大勺
做法步骤
1、荠菜干提前半小时泡发，挤干水份 如果用新鲜荠菜，需要洗净泥土后，放入沸水焯烫1分钟，然后过冷水挤干水份后切碎
2、北豆腐、胡萝卜、虾仁切丁，姜蒜剁成末
3、将2个鸡蛋打散，加入1大勺淀粉水、少许盐拌匀
4、不粘锅中倒入1大勺食用油，烧至四五成热，倒入蛋液，底部凝固后炒散，炒至七八成熟时盛出待用
5、擦干锅底，加入1小勺食用油，烧至四五成热，放入北豆腐丁煎香起锅
6、起锅倒入1小勺食用油，加入姜蒜末、葱白炒香，倒入胡萝卜丁、虾仁丁、荠菜碎煸炒断生
7、倒入鸡蛋碎、豆腐丁、虾皮，加入2小勺盐、1小勺糖、1小勺白胡椒粉、1大勺生抽、1小勺蚝油翻炒均匀，关火晾凉待用
8、云吞皮上放入1大勺馅料后包紧，放入垫油纸的竹笼
9、包好的蔬菜包，放入上汽的蒸笼蒸5-10分钟，蒸至皮变软即可
小贴士
一次多包些，冷冻可保存1-2周。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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