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30分钟水煮美食
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当盆上面浮着一层红红的川椒和绿色的辣椒圈,在那些红色和绿色中间夹杂着的白色,就是主角黄喉。黄喉有猪黄喉和牛黄喉之分,个人偏好猪黄喉。
夹起一片送进等不及的嘴,牙齿立刻感受到了它的弹性,辣味和麻味随即也沁入,大脑会告诉你,就是这个味道,盼望了这么久、等了这么久,新郎终于入了洞房,可别误了春宵。
大块朵颐之后,下面还有垫底的豆芽和黄瓜,豆芽的嫩和黄瓜的脆里又融进了黄喉的味道。在重庆的八月,没有空调吃一盆水煮黄喉不仅仅是勇气,没有强烈的爱是绝对办不到的。
| 食材 |
黄喉 2袋
豆芽 1小把
黄瓜 半根
青红辣椒 4根
花椒粒 适量
蒜末 适量
蒜瓣 1颗
干辣椒 6个
葱花 适量
大葱 半根
| 做法 |
1、黄喉改刀切成片,加盐、水淀粉拌匀。
2、黄瓜切成薄片,辣椒切圈,大蒜切末,干辣椒切段,大葱切段。
3、炒锅置旺火上,下油烧热,放一半火锅底料化开。下干辣椒、大葱和蒜瓣炒几下,掺鲜汤或清水,加料酒、酱油。
4、锅中汤汁继续烧热,将黄瓜豆芽下到锅里煮到断生捞起。
5、黄喉片和抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后捞到豆芽黄瓜的碗里。将干花椒蒜末葱花码在黄喉上,另起锅烧适量热油,待油滚烫的时候浇上去。
米饭是一定要吃的,这样可以中和一下口腔里菜的麻辣和酒的辛辣,然后通过米饭把所有的味道吞咽进肚子里,才不会辜负这一盆水煮黄喉的美好。