，接下来我们就来聊聊关于蛤蜊蒸蛋怎么做好吃又嫩?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
蛤蜊蒸蛋怎么做好吃又嫩
碗中敲入三枚鸡蛋，蛤蜊清洗干净。 将清洗干净的蛤蜊，水开下锅焯水(水里放点姜丝和料酒去腥)，待蛤蜊开口了捞出。 把蛤蜊捞出，冲洗一下（也可以不冲洗，我选择冲洗，怕有细砂），冲洗干净后一个个在蒸盘里摆放整齐。 把鸡蛋打均匀，乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，把蛤蜊水倒入空碗中，加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，个人感觉2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都会影响炖蛋的口感 加了蛤蜊水的鸡蛋液搅拌好后，用过滤网把蛋液过滤到装有蛤蜊的盘中。 水开入锅蒸，由大火烧开转中小火，蒸10分钟左右，关火闷两三分钟出锅。 取出蒸好的蛤蜊蒸蛋，加入1勺生抽与麻油，撒点葱花与红椒粒，完工。,
