大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。提起大闸蟹，不能不说“阳澄湖大闸蟹”,阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”美称。
阳澄湖水域百里方圆，碧波荡漾，水质清纯如镜，水浅底硬，水草丰富，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，非常与众不同。形态有四大特征：一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点;三是黄毛，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛;四是肉质肥嫩鲜美，食过后再食其他再好的佳肴名菜，都会索然无味。
阳澄湖大闸蟹有着深厚的文化底蕴，鲁迅先生曾曰，第一食蟹者为天下勇敢之最，传说乃巴解也。相传大禹治水，派巴解到阳澄湖，巴解日夜忙碌，十分敬业，深得民心。可是有“夹人虫”十分猖獗，百姓见而畏之，严重阻碍了工程的进展。巴解观察良久，命以开水浇之。“夹人虫”立见颜色，且有异香扑鼻，于是尝之，其味妙绝。为纪念巴解敢为天下之功，遂以解字凌于虫字之上呼之为“蟹”。 巴城就是为了纪念巴解而名的。巴城出产的阳澄湖大闸蟹，由此而名扬四方，久享盛誉。著名爱国人士、国学大师章太炎的夫人汤国梨在卜居苏州时，在一次用餐即将结束时，当地官员奉上了几只刚出锅的阳澄湖大闸蟹，品尝后汤国梨立刻被那糯软稠油，香而不腻，鲜中带有点微甜，一种说不出的人间美味所折服，于是从内心发出了一句感言“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。以此告诉人们哪里的蟹最好吃。
享有江南“鱼米之乡”美誉的昆山巴城镇，位于昆山市西北境阳澄湖东岸，东邻上海，西连苏州，有着怡人的碧水风情、恬静的田园风光，是闻名遐迩的“中国阳澄湖大闸蟹之乡”，更被誉为“天下第一蟹城”。巴城因湖而秀美，因蟹而闻名。人们品尝大闸蟹以阳澄湖为最爱，而阳澄湖大闸蟹尤以湖东岸的巴城为最尊。
阳澄湖吃蟹推荐：巴城阿四蟹庄(那边很出名的,本地人的推荐)。是一家专门为吃大闸蟹而造的船舫，坐落于昆山市巴城镇相石路的春秋水城蟹舫苑1号入口。老板是土生土长的阳澄湖人，是阳澄湖最早养蟹卖蟹的人。在阳澄湖拥有自己的大闸蟹养殖基地，其出产的大闸蟹，蟹壳青如水洗，澄澈纯洁，无杂色锈斑，绒密金黄，爪子有力，雌蟹体大丰厚，爪细短；雄蟹个大，爪长。因其外形青背、白肚、黄毛、金爪、且绒密，俗称金钩蟹，是大闸蟹中之极品。
清蒸大闸蟹是最传统的烹饪方式、口味上差别应该不大，但实际上吃到阿四蟹庄的清蒸大闸蟹，你才会明白这蒸的手法看起来简单，实际上学问大着呢。待到蟹肉熟而不老的时候出锅上桌，掀开红红的蟹壳，内里油光光的蟹黄亮得直晃眼，此时别管雅不雅观，动手先把蟹黄吸了再说。而后蟹肉可以蘸着大师傅特调的姜醋来吃，送入口中，肥嫩甘怡，食后手不腥，口感回甜。
繁忙的生活 ,拥挤的人群,来来往往的车辆，离开城市，享受宁静。秋日的阳澄湖分外绚丽。天是蓝的，水是蓝的，湖天一色。无风无浪，湖面明净，几叶小舟在湖上漫行，这情景真如古人诗句“玻璃万顷泛舟人”。 秋尽江南蟹正肥，偷得浮生半日闲，不如去阳澄湖感受一下秋高气爽蟹膏肥，把酒持螯菊花香。
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