7月23日
我们迎来夏季最后一个节气
——大暑——
这也是一年当中最炎热的一天
“大暑不暑，五谷不鼓”
农作物在这期间生长最快
但高温潮湿的日子
实在有些湿热难熬
关于在大暑时节如何养生解暑
从古至今
在中国不少地方
都流传着很多民间谚语
接下来
《美食中国》
就带您一起跟着古方谚语
看一看花样百出的解暑美食
· “冬吃萝卜夏吃姜”·
大暑晒出的美味养生姜
大暑前后，古人顺应天时，坦然接受太阳的热力，在三伏天里晒晒后背，这是养生的好习惯。
大暑不仅仅要晒晒后背，在山西、河南这两地还要抓紧时间晒姜，因为大暑这一天是一年里天气最热、太阳最毒的一天，人们认为这样晒出的姜疗效最好，在大暑这天晒生姜的行为被称为“晒伏姜”。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，夏季吃姜正当时，尤其是大暑时节天气闷热潮湿，人们为了降温吹空调、吃生冷食物，导致脾胃变得更虚寒，而生姜中的姜辣素恰恰能驱除寒气和湿气。
民间流传这样一句话：“大暑晒一宝，平安无烦恼”，这“一宝”指的就是生姜
把生姜切成姜片，在大暑节气开始当天，放到太阳底下暴晒，晒到出伏那天，这样晒出的生姜，即为“伏姜”。用伏姜泡水喝，可以驱寒祛湿，这是比较简单的晒伏姜的办法。
还有一种做法，口感更好、更容易被接受，那就是把老姜做成伏姜茶。这个周末，您快来感受一下晒伏姜的快乐吧！那伏姜茶到底怎么做呢？配方来啦！
需要准备：
老姜500克、红糖200克
具体做法：
1:老姜去皮、切成碎末；
2:一层老姜、一层红糖交叠平铺在容器内；
3:用纱布封住容器口，在阳光下暴晒一整日，晒到红糖融化、姜呈酱黑色；（如果大暑这一天没有阳光的话，我们还可以在三伏天里的其他日子继续晒制。）
4:密封加盖保存，每次取一勺加开水冲泡饮用，这样就得到了一杯伏姜茶！
·大暑到，喝暑羊·
酣畅淋漓爽到爆
在山东枣庄，不少人会在大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。
大暑时节来碗羊汤，一口汤里有辣椒油的香、醋的酸爽、蒜的辛辣、羊的鲜香，一碗下肚，酣畅淋漓，五脏积热随着汗液一同排出，那叫一个爽啊！
枣庄吃伏羊的习惯，与当地的农事活动有关。入伏之时，正值麦收结束，新面上市。夏收初过，人已疲惫，该休息一下，享受生活了，于是吃个新麦馍馍，来碗羊汤，便是短暂的农闲日子里的幸福时刻！ 要不这个周末，咱们也喝暑羊？来吧！
需要准备：
羊肉400克、葱段、蜜枣、姜片
具体做法：
1:切好块的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起；
2:重新加水，水开后，加入白萝卜块和适量盐；
3:锅中加入羊肉、姜片、葱段、桂皮、蜜枣、米酒中火炖煮；
4:捞去浮沫，煮沸后小火炖煮1小时；
5:放入枸杞，再煮5分钟，就能喝到这口伏羊汤啦！
·大暑快来吃仙草·
一碗凉粉暑尽消
广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的风俗，当地流传着这样一句话：“大暑吃仙草，活如神仙不会老”。这种听起来很神秘的“仙草”又名凉粉草、仙人草，因其神奇的消暑功效而圈粉无数，被誉为“仙草”。
所谓“吃仙草”，主要指食用用这种植物的嫩茎和叶做成的美食。仙草晒干以后，就成为了“烧仙草”的原材料，广东一带把它叫作凉粉，是一种非常受欢迎的消暑甜品。
看到它会不会很眼熟？有时候烧仙草也会以配料的身份出现在奶茶里
一株仙草，如何变身为爽滑的凉粉？小编这就为您揭秘！
具体做法：
1、200克干仙草用水浸泡15分钟，洗去灰尘；
2、加5000毫升水、10克食用碱，搅拌均匀大火熬煮，煮沸后转小火熬1小时；
3、准备薄荷糖浆：新鲜薄荷叶200克，加入50克白糖，揉搓出汁水，倒进锅中，加入600毫升清水，煮5分钟；
4、捞出薄荷叶，加入白糖350克，煮10分钟，至白糖融化；
5、仙草过滤出汤汁；
6、准备120克焦芋粉，用凉水稀释开，倒入仙草汁，快速搅拌均匀，煮沸后立即关火；
7、自然冷却后3小时，再放入冰箱冷藏储存。
中式传统糖水：红豆芋圆烧仙草
在大暑到来的这一天，虽然各地的饮食风俗不同，但相同的是对于健康的追求，对于生活的热爱。看了各地的应对大暑良方，真是每一种都想试着做一下，这个周末就行动起来吧，丰富一下您家的周末菜谱！
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大暑来了，保证吃好
愿您开怀，没有烦恼
周末因美食而精彩
祝大家周末快乐
来源：CCTV4《美食中国》
图片来源：视觉中国
中央广播电视总台华语环球节目中心新媒体
END
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