用料：
卤猪头肉（也可以选五花肉）1盘，青蒜苗2根，姜3片，生抽1勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，盐半茶匙，糖少许。
步骤：
1、先把猪头肉洗净，切成片，不需要太厚，不然炒完会觉得肉很柴，稍微有些厚度吃起来是外焦里嫩的，特别香；
2、烧热炒锅，倒入适量油，温热时，放入姜片，炒出香气，把猪头肉倒进锅里，煸炒出香气和油来，油尽量多煸出来一些，这样吃起来肥而不腻；
3、把肉推到一边，放入豆瓣酱用煸出的油炒出香气，把肉放回来一起翻炒，随后放入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀入味；
4、最后放入洗净切段的青蒜苗段，炒至断生出香气，就可以盛盘出锅啦！
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