大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
排骨是我们日常生活中一道常见的家常佳肴，它营养丰富，蛋白质、维生素、脂肪和各种矿物质含量都很高，而这些元素都是我们身体所需要补充的，所以在平时多吃一些排骨，对身体是有很多好处的，关键是它其中的钙元素也特别丰富，所以对小孩子和老年人都是很好的，多吃一点，能让身体更加健康。
做排骨有很多方法，不管我们用什么方法做的，它都很好吃。我们日常生活中最常见的就是土豆焖排骨、排骨玉米汤，冬瓜排骨汤等。给大家介绍的这道蒜香排骨，可能很多人都是在餐馆中吃到的，它营养丰富，蒜香浓郁，排骨软烂，特别是在排骨里加了些胡椒粉，非常好吃。
下面就给大家介绍这道蒜香排骨具体的制作方法。
【蒜香排骨】
1.首先我们准备一下食材，排骨500克，剔开后剁成大小均匀的小块，放入盆中。加入小苏打1勺，食盐2勺，抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出，放入盆中，准备下一步腌制。
2.盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克、甜面酱5克、豆腐乳一块，颠盆拌匀。
3.准备大蒜一把，生姜一块，大葱一段切开，放入榨汁机中，加入少许清水，打成蒜蓉。
4.然后把打好的蒜蓉倒入排骨中，抓拌均匀，腌制2个小时，让排骨充分吸收调料和蒜的香味。
5.2个小时以后，打入一个鸡蛋，抓匀，放入一把玉米淀粉，继续朝同一反向搅拌均匀，淀粉能够锁住排骨中的水分，使口感更滑嫩。
6.食材准备好以后，我们开始炸排骨，锅内烧油，油温五成热时（轻微冒烟），把排骨逐个放入锅中，开小火，用低温炸5分钟左右，期间不停推动排骨，让排骨均匀受热，5分钟以后，排骨已经炸透炸定型即可捞出。
小技巧 ：排骨定型以后，一定要用低温炸制，先不要着急上色，慢慢的把排骨炸熟炸透。
7.升高油温至6成热，把排骨倒入锅中复炸20秒，捞出控油，这一步的目的是逼出排骨中多余的油脂减少油腻，让排骨更加焦黄酥脆，把炸好的排骨摆放在盘中，就能上桌食用了。
好了，这道美味又解馋的蒜香排骨就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
,
