先生鱼是什么鱼?先生鱼，又名“海猫子”，鱼纲，鰤子鱼科，有“网纹鰤子鱼”、“赵氏鰤子鱼”、“细纹鰤子鱼”等品种。常见的以“赵氏鰤子鱼”为多。那么先生鱼的做法有哪些?
先生鱼是什么：
先生鱼就是安康鱼，它还有别名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等，是一种近海底层鱼类，主要分布在北太平洋的西部，因此在我国的东部沿海是可以捕获的。这种鱼的嘴巴很大，牙齿看起来很尖锐，因此长相有些吓人，不过它的运动器官并不发达，通常都是栖息在海底的，靠着身体前部的鳍棘把自己固定在海床上，会利用头顶上的“钓竿”发动攻击，捕捉路过的鱼类食用。
先生鱼在我国食用得不多，但是在日式料理中却比较常见，你造吗?在日本的江户时期，先生鱼还是一种高级的贡品呢，有“东部吃安康、西部吃河豚”的说法，而且先生鱼的肝也是一道有名的日式菜肴，叫做安康鱼肝，它可以和著名的鹅肝齐名，十分高级。
在先生鱼身上还发生了一件很浪漫的事呢，根据《国家地理》记载，世界上最深的马里亚纳海沟里有一种安康鱼，它遭遇爱情时，就会在自己背上长出一盏灯来，因为爱情中的安康鱼是盲目的，眼睛中有盲点，随着爱情的深化，这盲点越来越大，大到双目看不见前面的路，这个“灯”就是给自己照亮的，像不像是不想在爱情中迷路!
先生鱼的做法：
先生鱼，也就是安康鱼，听起来这么好听的名字，竟然是一种长相其丑无比的鱼类，不过你可被小看它，这种被称为“海鬼鱼”的鱼类味道却很不错。不过先生鱼并不常见，我们吃得也比较少，如果你想尝尝的话，就快来看看先生鱼应该怎么做来吃吧。
【先生鱼汤】
准备材料：先生鱼、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、盐、料酒
做法：
1、将先生鱼洗净，掏空内脏之后切成块状;
2、在锅中烧水，煮沸后加入先生鱼块和食盐、料酒一起焯水，捞出备用;
3、在锅中放油，大蒜、姜片入锅煽炒，炒香后加入先生鱼一起炒;
4、锅中炒出香味之后倒入砂锅中，加入开水，将所有佐料一齐倒入里面，用砂锅小火炖制1小时即可。
【先生鱼炖豆腐】
准备材料：先生鱼、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
做法：
1、将先生鱼处理干净之后切成块状，放入沸水锅中，加入食盐和料酒焯水去腥;
2、先生鱼过水后用凉水冲一冲，洗掉上面的浮沫;
3、在锅中放入适量的食用油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香;
4、在锅中倒入适量豆瓣酱一起炒，炒香后加入醋、食盐、料酒和清水;
5、将先生鱼倒入锅中，豆腐块均匀码在鱼上面，盖上锅盖中火炖半小时，最后大火收汁即可。
先生鱼是什么鱼？相信很多人都没有听说过，但是经常去渔家购买海味的人就知道这种鱼，那么先生鱼的做法是什么呢？
先生鱼的营养价值：
先生鱼在日本江户时期可是一种高级贡品哦，它的营养价值自然是不言而喻的，这种鱼的鱼肉脂肪低，热量低，而且富含维生素A、D、E等，是一种十分健康的食物，在每100克鱼肉中，热量只有87卡，而脂肪也只有0.8克，妈妈再也不用担心我吃胖了!
先生鱼的具有抗氧化的功效，其中含有丰富的胶质，这种成分对女性可是很有益的呢，是美容保养圣品，多吃些先生鱼可以让女性留住青春。
先生鱼虽然营养十分丰富，但是它的胆固醇含量却并不高，因此可以放心食用，不用担心胆固醇过高给健康带来威胁。
除了这些以外，先生鱼的背皮、腹皮及头皮的加工制品也是很受欢迎的，有赛过海参的美名，它的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，被称为“丹桂肉”，有“赛干贝”的美称。
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