By Ann小叶子
用料
- 凉粉 一块
- 葱 1棵
- 蒜 1～2瓣
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 麻油 适量
- 香油 适量
- 芝麻 适量（可不放）
- 干辣椒 1个（根据自己而定）
- 辣椒面 适量
做法步骤
1、买来的凉粉用清水冲洗一下，切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味
2、小葱切碎，蒜切末，干辣椒切碎
3、碗中放入葱，蒜，干辣椒，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，浇入碗中，不要太多油
4、倒入麻油，生抽，香醋，香油，调成料汁
5、浇在凉粉上即可
小贴士
自制凉粉:100克清水与40克绿豆淀粉调均匀后再过滤一遍，在淀粉水中加1克盐调均匀，锅中倒入350克清水煮开后转小火，慢慢倒入调好的水淀粉，一边倒一边搅拌，直到全变成透明状，在煮2分钟关火，倒入碗中晾凉备用
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