钱江晚报·小时新闻记者 章然，接下来我们就来聊聊关于十大奶茶店经营模式?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
十大奶茶店经营模式
钱江晚报·小时新闻记者 章然
66岁的沈国尧从来没想到会把店开这么久。
1984年用自己家的房子做厨房起家，沈国尧开了这家用老婆名字命名的“英英饭店”。
从1984到2022的这38年里，几经换店，沈国尧和他的小店看着萧山沈家里路从单位环绕到人烟稀少，目睹着周边国企大厂从人员旺盛到转制改革。
而英英饭店，扛过了疫情积累一批老客，“活得”还不错。
有顾客甚至说，这一家小店，养活了附近大半个杭齿厂的人。
从早上5点营业到晚上11点，200多平的店里只有4个人，66岁的沈国尧和缪水英，工作了23年的服务员和干了12年的厨师。
生意却是“毛好毛好”的，甚至有不远跨区从滨江和上城赶来吃饭的老客。
可沈国尧却正在考虑要不要关店。
没菜单没有价目表，十几年前的老设计
店里每天的营业额仍有三四千元
英英饭店旁边是一家汽修店，对面是萧山人才市场。
招牌式鲜红的文字配上白底的背景，“英英饭店”四个字醒目突出，走进去，店内的装潢保留着复古的风格，黄色的木制结构餐桌，方正的时钟，头顶上白色吊扇呼呼吹着凉风。
旁边冷柜中，摆着各类配好的蔬菜，八爪鱼炒笋、洋葱炒黄鳝……新鲜水灵。
店里没有菜单、没有价位表，客人在蔬菜柜里自己看菜点菜上桌。
老底子的物件或者被网友称为“时代的眼泪”的痕迹，在这家快40岁的小店里处处可见。
沈国尧在餐桌旁的躺椅上休息，双眼一眯，脸上透出满足。
7月19日这天上午客人少，沈国尧难得休息。一旦中午忙起来，沈国尧要来回端菜送菜，有时候连吃饭的时间都没。
这里的店面是2009年重新租下的，200多平的房子没有怎么装修，很多地方都是能省则省，连大厅里面的餐桌，“有一些都是1984年刚开店时的一批桌子，重新粉刷一遍，在新店里继续用。”
电视也是从原来店里带过来。
沈国尧自己也说，店里看上去不太高档吧，但是他同时也说了，装修能提升一些，但重新装修太费成本，“目前的环境老客不嫌弃，把卫生弄弄干净，菜做好吃就行。”
店里的客人，几乎都是老客。
“基本上是一个带一个，慢慢积累的。”之前，沈家里路算是比较核心的区域，周边电力公司来干活的工人，自来水公司、卫生防疫站、驾校考试的人员、杭齿厂的工人，来吃饭的很多，特别是杭齿厂的员工，从小年轻到中层干部，几乎都认得沈国尧。
英英饭店就像是员工食堂一样，“靠着量大、饭香两个点，算是当时比较火爆的餐馆了。”沈国尧说，加上周边几公里只有他这一家，生意自然就起来了。
慢慢的，周边很多单位陆续搬迁或者拆迁走了。
这条路上人气也渐渐消退。
但是老客们都还惦记着沈国尧的这一口好味道。
“现在每天营业额有三四千元，几乎都是靠着老客撑起来的。”
曾经的小伙子小姑娘，现在都带着孩子来吃，有的顾客已经步入了晚年，前两天搀扶着老人过来吃饭。
以前的人“觉得有口饭吃就行了”
现在大家为了吃一口热闹和熟悉
开了小40年的店，沈国尧目睹着岁月和小店的变迁。
最初开店时，沈国尧刚退伍回来，老婆缪文英手艺不错，就商量着用自己家的房子开个餐馆，“当时餐馆很少的，只有萧山宾馆和皇宫大酒店比较出名高档餐厅，我们没有太多竞争对手。”
自家房子，没有电风扇，啤酒箱倒扣过来变餐桌，大家打着赤膊喝酒聊天。
沈国尧和老婆就靠着桌子眯一会儿打个盹，等着客人走了收拾残局才能回去休息。
当时客人对厨艺要求不高，关键要菜量大和米饭做得香。
柴火锅煮出一盆盆大米饭，香气四溢，员工食堂的名号也响起来了。
当时，自主选菜就开始了，木板上摊开当天买的新鲜蔬菜，食客们想吃什么菜选好，后厨就开始做，哪一些食材客人吃得多，店里就会多准备。
一年365天，300多天，沈国尧都要从早上5点忙到晚上11点。
慢慢的，饭店生意越来越好，钱也挣得多了。
沈国尧本本分分的想法，手里的钱一多，就马上盖房子。一幢幢小房子盖起来，下午空闲的时候，沈国尧自己做泥工，老婆做小工，两个人一起联合打造自己的家。
后来房子拆迁，2009年，沈国尧租房开店。
那时候，高档餐馆层出不穷，沈国尧的店里装了电视、空调、电风扇，自主选菜的位置从木板换成了冷柜。
“大家对菜的要求更高了，也会有顾客说在别的地方吃到了什么好菜，要我们做的，对店里面卫生也有提要求的。”
口味一直是沈国尧坚持的秘诀。
沈国尧不太会用微信，难得用微信也是为了和老客沟通，“把服务做好，比如老客微信说明天想吃什么菜色，我凌晨买菜的时候去做好，或者下班时电话说要带人来吃饭，让我们先不要睡觉，我们就等着。”
这些老客仍坚持回英英饭店吃，不仅仅是吃新鲜的口味，还有亲切和熟悉的感觉。
掰着手指算还有多少年时间
是不是可以享享福了
干饭店，很多人都知道很辛苦。
家里拆迁，分得了多套房子，加上本身购买的一些店面出租，沈国尧和缪水英早就可以放下生意好好享受。
无奈，放不下的是老客和跟了好多年的员工们。
干了23年的服务员大姐来自浙江衢州，“早把这里当作家一样，关了，舍不得。”
干了12年的厨师也不让关。
沈国尧的老婆缪水英也说，关了，在家里没什么事情做。
前年，英英饭店关过三个月，后来在众多的劝开声中，还是重开了。
现在的沈国尧依然每天凌晨三点钟去买菜，老婆缪水英凌晨五点来店里做早餐，旁边杭齿厂的员工习惯点上几碗片儿川。
大家彼此心照不宣开启新的一天。
“有时候，生意真的太好，比如前两天来了百八十个人，太忙，我们四个人就会很累。”沈国尧是那种做就必须好好做的性格，随着年纪大起来，他感觉到了力不从心。
今年66岁的沈国尧，掰着手指算了起来。
“我们应该好好停下来享受生活了，我一个儿子一个女儿，每个人都有房子了，吃穿不愁，我们开销也不大，也不指望着店面赚钱。”沈国尧说，只是放不下老客们，这店开还是关，真有点愁人。
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